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Joyce
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覆盆子草莓法式軟糖

覆盆子草莓法式軟糖

描述

法式軟糖做法並不困難只是要掌握的是糖漿煮的溫度,溫度越高糖會越硬.
新鮮覆盆子搭配草莓果泥,甜中帶著微酸~很適合當今年過年不一樣的小零嘴喔!
詳細內容請參考
http://k47577.pixnet.net

份量

3 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 先將50g的細砂糖跟果膠粉混合備用

    先將50g的細砂糖跟果膠粉混合備用

  • 再將葡萄糖漿和麥芽糖漿隔水加熱,混合均勻後熄火後保溫

    再將葡萄糖漿和麥芽糖漿隔水加熱,混合均勻後熄火後保溫

  • 新鮮覆盆子用攪拌機打碎成泥過篩去籽後,跟草莓泥混合,加入剩下的50g細砂糖和步驟2的糖漿混合隔水加熱到60度熄火保溫

    新鮮覆盆子用攪拌機打碎成泥過篩去籽後,跟草莓泥混合,加入剩下的50g細砂糖和步驟2的糖漿混合隔水加熱到60度熄火保溫

  • 再將步驟1的砂糖果膠粉慢慢加入用打蛋器攪勻再用中火煮到108度熄火

    再將步驟1的砂糖果膠粉慢慢加入用打蛋器攪勻再用中火煮到108度熄火

  • 將檸檬粉加冷開水拌勻再倒入步驟4糖漿中拌勻,最後倒入模具中,以現在的氣溫20分鐘就可冷卻脫膜

    檸檬粉加冷開水拌勻再倒入步驟4糖漿中拌勻,最後倒入模具中,以現在的氣溫20分鐘就可冷卻脫膜

  • 脫膜後沾上細砂糖法式軟糖就完成了

    脫膜後沾上細砂糖法式軟糖就完成了

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Joyce 154 食譜 2,103 粉絲

從多年的電子業工作稍做喘息,加上一直以來有著一群愛吃又挑剔的食客們,一直push我朝向專業料理的方向前進,閑不下來的我便先考上了西餐廚師證照,與姐妹們一起經營L.I.A SWEETS甜點工作室. 甜點蛋糕最新動態 https://www.facebook.com/LIA-Sweets-1463401503882484/

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留言

共 5 則
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  • 請問可以改用冰糖嗎?

  • 牛小萍
    牛小萍

    請問會反潮嗎?

  • 麥芽水飴是水麥芽嗎?

    是透明麥芽,烘培店材料店賣的86%Brix麥芽水飴還蠻容易買到的.

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