花雕桂丁雞煲【全聯24節氣料理】

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花雕雞到底配飯還是配麵好?真是好問題!以皮薄、肉質軟中帶Q、不油不膩的正宗台灣土雞的「桂丁雞」來做一鍋香噴噴的花雕雞,一上桌雞肉就被秒殺!只剩一點湯汁,到底配飯還是配麵好?

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

全聯桂丁土雞 1盒
全聯紫洋蔥 1/4顆
全聯蔥 1株
太白粉 1/2茶匙
花雕酒 1/2杯
1茶匙
辛香料
全聯紅蔥頭(大顆) 6顆
全聯薑片 2片
全聯蒜頭 4瓣
全聯大蒜 1/2株
全聯辣椒 2根
雞肉醃漬料
醬油 1湯匙
全聯薑末 1/2湯匙
米酒 1/2湯匙
太白粉水 1茶匙
調味料
醬油 11/2湯匙
1湯匙
香油 少許
  • 1 準備食材。紅蔥頭去皮、辣椒切片。
  • 2 「桂丁雞」是台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞,飼養上以專利的海藻酵母飼料,養足90天,膚色白、雞皮薄、肉質軟中帶Q、不油不膩,在「全聯」就能買到「桂丁」全雞。
  • 3 雞肉擦乾水後以醃漬料醃15分鐘。
  • 4 鍋子加油,中火爆香辛香料。(大蒜及辣椒一半切丁爆香,剩一半切段上桌前才加入)
  • 5 加入雞塊爆炒至雞皮呈微黃色。
  • 6 加入花雕酒。
  • 7 酒精揮發後倒入調味料煮開,加鍋蓋,轉小火煮10分鐘。
  • 8 打開鍋蓋,加入太白粉水煮至醬汁轉濃綢。
  • 9 拌入蒜苗、蔥段、辣椒片便可原鍋上桌。
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2016/02/17 發表 1.2 萬 瀏覽

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