花雕桂丁雞煲【全聯24節氣料理】

Name: 花雕桂丁雞煲【全聯24節氣料理】 by jj5色廚
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 全聯桂丁土雞 1盒; 全聯紫洋蔥 1/4顆; [辛香料] 全聯紅蔥頭（大顆） 6顆; 全聯蔥 1株; [辛香料] 全聯薑片 2片; [雞肉醃漬料] 醬油 1湯匙; 太白粉 1/2茶匙; [調味料] 醬油 11/2湯匙; [辛香料] 全聯蒜頭 4瓣; [雞肉醃漬料] 全聯薑末 1/2湯匙; [辛香料] 全聯大蒜 1/2株; [調味料] 糖 1湯匙; [雞肉醃漬料] 米酒 1/2湯匙; 花雕酒 1/2杯; [辛香料] 全聯辣椒 2根; [雞肉醃漬料] 太白粉水 1茶匙; 水 1茶匙; [調味料] 香油 少許

描述

花雕雞到底配飯還是配麵好？真是好問題！以皮薄、肉質軟中帶Q、不油不膩的正宗台灣土雞的「桂丁雞」來做一鍋香噴噴的花雕雞，一上桌雞肉就被秒殺！只剩一點湯汁，到底配飯還是配麵好？

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

全聯桂丁土雞

1盒
全聯紫洋蔥

1/4顆
全聯蔥

1株
太白粉

1/2茶匙
花雕酒

1/2杯
水

1茶匙

辛香料

雞肉醃漬料

醬油

1湯匙
全聯薑末

1/2湯匙
米酒

1/2湯匙
太白粉水

1茶匙

調味料

醬油

11/2湯匙
糖

1湯匙
香油

少許

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步驟

準備食材。紅蔥頭去皮、辣椒切片。
「桂丁雞」是台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞，飼養上以專利的海藻酵母飼料，養足90天，膚色白、雞皮薄、肉質軟中帶Q、不油不膩，在「全聯」就能買到「桂丁」全雞。
雞肉擦乾水後以醃漬料醃15分鐘。
鍋子加油，中火爆香辛香料。（大蒜及辣椒一半切丁爆香，剩一半切段上桌前才加入）
加入雞塊爆炒至雞皮呈微黃色。
加入花雕酒。
酒精揮發後倒入調味料煮開，加鍋蓋，轉小火煮10分鐘。
打開鍋蓋，加入太白粉水煮至醬汁轉濃綢。
拌入蒜苗、蔥段、辣椒片便可原鍋上桌。