紅酒燉雞
紅酒燉雞
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這是一道偶然發現的美味。因為不喜歡法式紅酒燉雞的濃厚，去掉了炒麵糊，把水份加到像煮湯一樣的份量，又用新鮮蕃茄取代了蕃茄糊，就出現了這樣風味清新自然酸甜的湯品。發現我不把作法記下來，很快就會忘記，再去浩瀚的食譜裡海底撈針，就算找到了，也忘記當初是怎麼改成這樣的口味了。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
土雞肉
半隻
馬鈴薯
兩個
紅蘿蔔
中型一個
小蕃茄
15顆
香菇
四朵
芹菜
兩顆
紅酒
兩碗
清水(或高湯)
適量
香料、調味料
蒜頭
五瓣
洋蔥
半顆
鹽
適量
糖
適量
-
1將材料切淨、切成入口大小，小蕃茄劃一切，無需切斷。芹菜去根去葉後整株下鍋。起油鍋，蒜頭、洋蔥、芹菜、香菇依序下鍋爆香，再下雞肉、馬鈴薯炒香。 -
2加入兩碗紅酒後，加清水(或高湯)至淹過材料。鑄鐵鍋蓋上鍋蓋中火煮到噴出蒸氣轉小火燉15分鐘。
小撇步
加少許的糖可以提出酸味。