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紅酒燉雞

紅酒燉雞

描述

這是一道偶然發現的美味。因為不喜歡法式紅酒燉雞的濃厚,去掉了炒麵糊,把水份加到像煮湯一樣的份量,又用新鮮蕃茄取代了蕃茄糊,就出現了這樣風味清新自然酸甜的湯品。發現我不把作法記下來,很快就會忘記,再去浩瀚的食譜裡海底撈針,就算找到了,也忘記當初是怎麼改成這樣的口味了。

68 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

香料、調味料

步驟

  • 將材料切淨、切成入口大小,小蕃茄劃一切,無需切斷。芹菜去根去葉後整株下鍋。起油鍋,蒜頭、洋蔥、芹菜、香菇依序下鍋爆香,再下雞肉、馬鈴薯炒香。

    將材料切淨、切成入口大小,小蕃茄劃一切,無需切斷。芹菜去根去葉後整株下鍋。起油鍋,頭、洋蔥芹菜香菇依序下鍋爆香,再下雞肉、馬鈴薯炒香。

  • 加入兩碗紅酒後,加清水(或高湯)至淹過材料。鑄鐵鍋蓋上鍋蓋中火煮到噴出蒸氣轉小火燉15分鐘。

小撇步

加少許的糖可以提出酸味。

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米其雲的簡單料理筆記 10 食譜 6 粉絲

廚房是日記本,食物是當下的心情,食譜是未來的回憶。生活的酸甜苦辣都是一道一道的美味。

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