Coq au vin 法式紅酒燉雞
描述
法式料理經典代表之一！
整個過程瀰漫著香氣，真是療癒人心啊⋯⋯
步驟
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食材大致如上圖 烤箱先設定190度預熱
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去骨雞腿兩面先以鹽、黑胡椒調味，也可另加少許綜合香料
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鑄鐵鍋少許油先將培根煎至焦香，撈起以廚房紙巾瀝油放一邊備用
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放入去骨雞腿，雞皮面先朝下煎約2-3分鐘，翻面繼續煎至呈金黃色起鍋
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同鍋先下洋蔥末炒香至半透明狀
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接著下洋菇續炒
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洋菇軟化後，陸續加入蕃茄塊及蕃茄糊
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下蒜末
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倒入步驟3的培根碎
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再將無鹽奶油、麵粉依續加入，並拌炒融化均勻
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注入紅酒使其稍微滾一下 將步驟4的雞腿放回鍋中
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放入香草束
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放進已預熱至190度的烤箱中，烤一個小時 蓋上鍋蓋避免烤久過乾，但留一個小縫讓蒸氣釋出
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耐心等候一個小時後，香的不得了！ 雞腿已經非常軟嫩了
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將雞腿盛至盤中 鍋中的醬汁再滾一會兒，收一下 可以看到湯汁已濃縮剩約1/3
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淋上閃亮亮的醬汁，搭配法國長棍
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Bon Appétit.🍷
