Coq au vin 法式紅酒燉雞


收藏 119 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

法式料理經典代表之一!
整個過程瀰漫著香氣,真是療癒人心啊⋯⋯

食材
去骨雞腿
4隻
鹽、黑胡椒、(綜合香料)
適量
培根
2片
洋蔥
1顆
洋菇
數個
蕃茄
1個
蕃茄糊
適量
蒜頭
6粒
無鹽奶油
2小匙
麵粉
2小匙
紅酒
350ml
百里香、月桂葉
適量
  • 1
    食材大致如上圖 烤箱先設定190度預熱
  • 2
    去骨雞腿兩面先以鹽、黑胡椒調味,也可另加少許綜合香料
  • 3
    鑄鐵鍋少許油先將培根煎至焦香,撈起以廚房紙巾瀝油放一邊備用
  • 4
    放入去骨雞腿,雞皮面先朝下煎約2-3分鐘,翻面繼續煎至呈金黃色起鍋
  • 5
    同鍋先下洋蔥末炒香至半透明狀
  • 6
    接著下洋菇續炒
  • 7
    洋菇軟化後,陸續加入蕃茄塊及蕃茄糊
  • 8
    下蒜末
  • 9
    倒入步驟3的培根碎
  • 10
    再將無鹽奶油、麵粉依續加入,並拌炒融化均勻
  • 11
    注入紅酒使其稍微滾一下 將步驟4的雞腿放回鍋中
  • 12
    放入香草束
  • 13
    放進已預熱至190度的烤箱中,烤一個小時 蓋上鍋蓋避免烤久過乾,但留一個小縫讓蒸氣釋出
  • 14
    耐心等候一個小時後,香的不得了! 雞腿已經非常軟嫩了
  • 15
    將雞腿盛至盤中 鍋中的醬汁再滾一會兒,收一下 可以看到湯汁已濃縮剩約1/3
  • 16
    淋上閃亮亮的醬汁,搭配法國長棍
  • 17
    Bon Appétit.🍷
2017/10/17 發表 779 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣