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彥の隨性煮
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紅酒燉雞肉

紅酒燉雞肉

描述

香氣迷人~尤其下飯😋😋😋

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿排洗淨瀝乾,加入紅酒2碗醃泡至少八小時或者一個晚上。(可加月桂葉)

    雞腿排洗淨瀝乾,加入紅酒2碗醃泡至少八小時或者一個晚上。(可加月桂葉)

  • 培根切小片炒至熟透、油脂肆出,盛起備用。(不需加油)

    培根切小片炒至熟透、油脂肆出,盛起備用。(不需加油)

  • 洋蔥切片狀,利用培根的油炒洋蔥、接著加洋菇略炒即可。

    洋蔥切片狀,利用培根的油炒洋蔥、接著加洋菇略炒即可。

  • 雞腿排一份切成四塊,盡量瀝乾紅酒,放少許油煎。(以帶皮部份下去煎)

    雞腿排一份切成四塊,盡量瀝乾紅酒,放少許油煎。(以帶皮部份下去煎)

  • 翻面後大約兩分鐘可盛起瀝油。

    翻面後大約兩分鐘可盛起瀝油。

  • 將所有材料做大集合!也包含醃泡過的紅酒。注意湯汁及紅酒加入後是否和食材差不多高,若差很多可以加水。接近中火滾後轉小火燉50分鐘,起鍋加入鹽巴和胡椒即完成。

    將所有材料做大集合!也包含醃泡過的紅酒。注意湯汁及紅酒加入後是否和食材差不多高,若差很多可以加水。接近中火滾後轉小火燉50分鐘,起鍋加入鹽巴和胡椒即完成。

  • 起鍋前,可以轉大火收湯汁。如果想要湯汁濃郁些,可用點油炒2湯匙的麵粉,炒的時候可舀湯汁慢慢調勻麵粉,再將麵粉糊加回燉雞中拌勻。
(照片動作中請見諒)

    起鍋前,可以轉大火收湯汁。如果想要湯汁濃郁些,可用點油炒2湯匙的麵粉,炒的時候可舀湯汁慢慢調勻麵粉,再將麵粉糊加回燉雞中拌勻。 (照片動作中請見諒)

  • 加了麵粉糊的成品。
湯汁非常下飯,雞肉的味道也很香,大人小孩都喜歡。

    加了麵粉糊的成品。 湯汁非常下飯,雞肉的味道也很香,大人小孩都喜歡。

小撇步

如果等不及醃泡八小時,就中間動動雞腿排,但至少五小時。

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