山藥雞湯
「大寒小寒，冷成冰團」，在小寒過後的日子裡，氣溫容易驟降造成身體冷颼颼。這時候就要來一碗暖呼呼又強身的雞湯取暖啦！《大古美味食堂》本週帶給您山藥雞湯，利用鑄鐵鍋的燉煮好本事，山藥與雞肉的精華通通鎖在裡面，讓你品嚐鮮甜好滋味～
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食材
雞腿
2隻
山藥
1斤
紅棗
10顆
枸杞
1小把
老薑
3片
蔥花
少許
薑絲
少許
當歸酒
適量
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1 鐵鍋裝約1500~1800cc的水後，將雞腿、紅棗、枸杞、薑片與些許的米酒放入鍋中後，轉中火煮滾後轉小火繼續燉煮。(此米酒可幫助去雞腿的腥味) -
2 燉煮過程中隨時撈起浮沫，可保雞湯的清透與爽口性。
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3 燉煮約15~20分鐘後，加入山藥。
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4 待山藥熟透後再倒入些許的當歸酒。
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5 加些許鹽提味後，下些許蔥花、薑絲即可熄火，完成。
小撇步
當歸酒作法：當歸一片、蔘鬚少許，米酒淹蓋過藥材，浸泡至少一晚。
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