巧克力蔓越莓餐包 [麵包機105T]

2016/01/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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只有麵包機又想吃有包餡的麵包嗎?! 沒問題的~~
為了滿足"大朋友"不想吃單調土司又愛巧克力風味,巧婦我說什麼也要做出來啊!雖然不是可愛的小圓球麵包,但是撕開來一份一份一樣好吃的啦~~快來試試看吧!!

詳細圖文食譜請參考我的部落格: http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/12345678 -【麵包機】巧克力蔓越莓餐包

食材

麵團
洽發彩虹高筋麵粉 235g
駱駝牌低筋麵粉 15g
無糖可可粉 10g
三溫糖 30g
榛果巧克力醬 13g
全蛋 38g
無糖優格 13g
萊姆酒 10g
100g
總統牌無糖奶油 20g
2g
燕子牌酵母粉 2.5g
內餡
蔓越莓果乾 65g
巧克力豆豆 適量
  • 1 麵團材料(除了酵母、奶油)全部放入內鍋,啟動行程#30[烏龍麵團]打10分鐘後按取消; 撒上酵母後重新啟動#30,打約3分鐘後按取消; 放入冰奶油再次啟動#30,打至麵團光滑具延展性即可(約10分鐘)
  • 2 啟動行程#21 [生種酵母]進行第一次發酵40分鐘
  • 3 取出麵團平均切割成八份,滾圓後蓋上保鮮膜醒麵20分鐘;
  • 4 桿開麵團成中間厚四周薄,放上適量的蔓越莓和巧克力豆豆,捏合接口,一定要捏好不然烤的時候爆開巧克力會流出來…
  • 5 全部包好後,4顆併排放入內鍋共二層,啟動行程#21 [生種酵母]進行第二次發酵共1小時30分
  • 6 啟動行程#22[蒸麵包],烘烤33分鐘出爐
  • 7 一口咬下,吃的到酸甜的蔓越莓,又有融化的巧克力,大朋友滿足了巧婦也開心了XDDD
贊助

小撇步

1、麵團配方參考胖研社蔡師傅的摩登巧克力豆豆,但有調整內容及作法~
2 、使用果乾我的習慣是會先用開水洗過,再用開水或萊姆酒浸泡;若泡酒的話為避免影響麵團發酵,會用小火把酒精燒掉再入料; 這次只有泡水,就只要擰乾就好囉~
3、這次大概是貪心包太多料了,麵團有點重所以壓的下面四顆餐包長不太高哈哈,這樣的麵團排列方式雖然最後會黏在一起,但慢慢撕還是可以有一個完整沒漏餡的餐包,麵包機的應用無限大啊XD

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