超軟Q的可樂豬腳
描述
這道超軟Q的豬腳~已經燉到骨肉分離了呢！
由於豬腳平常都是使用＂後腿腳’部分~但就是啃完外層的肉和微薄的肉外~就剩骨頭了~實在是有點不過癮!
所以，這次選用＂前腿＂部分（含蹄膀）～它有豐富的瘦肉和豬皮膠質～這樣吃起來就很過癮！
這次很幸運地買到一支很大支的前腿豬腳～重達１７００公克～快到３斤了，平日帶雙胞胎也沒時間分２次煮，所以這次示範的是約３公斤的前腿豬腳喔，量約10人份! 過年煮很適合喔!
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1.先將豬腳汆燙，去血水雜質後撈出！
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立即將豬腳放入冷水中靜置一下（此用意除了要洗掉覆蓋在豬腳上的雜質外，還能讓豬腳軟Ｑ的重要撇步，最好是使用冰水，冷水亦可）
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熱鍋，倒入一點點油（如鍋子為不沾鍋則不用倒油）把豬腳煎一下（約１～２分鐘）後，，利用煎豬腳的時候把豬油逼出
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再把黑糖倒入均勻炒至上色（這也是撇步之一，可讓豬腳快速上色，減少醬油的使用量，又可以增加香氣）
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並放入米酒。可樂。蔥段。醬油均勻拌炒一下
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將全部料和湯汁移至＂壓力鍋＂，放入滷包後再放入水至料滿 （如果是用鍋子直接滷也可以～就直接放入滷包後再放入水至料滿～小火滷約１個小時就完成囉）
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設定＂豆類／蹄膀＂的按鈕～再將上面的浮子閥轉至＂密封＂即可完成！等洩壓完就可取出食用囉!
小撇步
使用壓力鍋可不用顧爐火，且可以滷得比鍋子還要軟嫩，但就是要注意，如果妳是新手，第一次使用壓力鍋，一定要多注意自己的鍋子使用事項喔，以免造成危險！
例如：煮的時候要先將浮子閥轉至＂密封＂，煮好後～不可立即打開鍋蓋，需等它洩壓後再開，如果急著食用，需將浮子閥轉至＂排氣＂，讓他氣完全排掉完畢才可以開鍋蓋喔！不然會造成爆裂的危險的！ 如果覺得麻煩可以直接使用鍋子直接滷一個小時也行！
其它小撇步都在步驟內!
