草莓蛋糕
食材
模型
18公分圓型模
1個
材料
草莓
1盒
蛋糕體
雞蛋
2個
砂糖
60g
低筋麵粉
60g
牛奶
30g
無鹽奶油
20g
鮮奶油
動物性鮮奶油乳脂肪40％
300ｇ
砂糖
30g
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1 先在模型中抹上奶油後..再灑上麵粉後.再將多餘的麵粉去除.備用.然後將牛奶和奶油隔水融化備用.烤箱170度預熱 -
2 蛋白分三次加入砂糖之後.打到彎勾狀後將蛋黃加入..再用低速拌勻.
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3 拌勻後的樣子..不用拌過久.
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4 再將麵粉加入..用低速或塑膠刮刀..拌到看不見粉類即可.
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5 再將步驟1的牛奶奶油加入到步驟4中..用塑膠刮刀.由底部往上翻拌均勻.
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6 再將麵糊倒入模型中..重敲兩下後.放入烤箱150度8分..140度12-15分
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7 竹籤插入不沾黏就是熟了.然後從高處20分處落下..防縮.
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8 鮮奶油加入砂糖打發.
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9 草莓洗乾淨後2-3個切片後放到餐巾紙上..將水份吸乾.
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10 蛋糕冷卻後..離模..橫切成兩片.
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11 蛋糕抹上奶油後..再擺上草莓..上面再蓋上一層奶油.
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12 再將上面那片蛋糕放上後..薄薄抹上奶油之後..再將剩下的鮮奶油放入擠花袋中..尖端處剪約1公分處剪下小口後..再沿著蛋糕擠上鮮奶油就可以了.
小撇步
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