脆皮蔥油雞腿排

2016/01/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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道料這理非常簡單只要醃煎炒三個步驟,只有煎的時間不能大火趕快其餘的零難度啦~免驚看完你也會了

食材 (3 人份 20 分鐘

去骨雞腿 2隻
蒜末 1大匙
蔥花(蔥白/蔥綠) 2大匙
洋蔥末 2大匙
薑末 1小匙
2杯
鹽/胡椒粉 部份
  • 1 去骨雞腿洗乾淨要擦乾水份再醃
  • 2 在去骨雞腿上用研磨器把黑胡椒粒和鹽粒兩面均勻醃上10分鐘, 期間幫雞腿肉排按摩按摩使其更入味,
  • 3 雞腿皮面貼放在燒熱的鍋子上燒到雞皮變脆再翻面煎上2分鐘就行了 在兩面塗一點橄欖油避免沾黏也比較好翻身
  • 4 約5分鐘就有漂亮紋路出現了(可以用筷子小心翻起來檢查熟成進度)
  • 5 翻身後再煎個2分鐘就可以起身移到平盤上了
  • 6 煎鍋裡逼出來的雞油倒到另一個鍋(如果用平底鍋就不用換鍋了)
  • 7 雞油加上一大匙的橄欖油或芝麻油先炒香洋蔥末和蒜末,隨後加入蔥花和一杯水黑胡椒和鹽一起大火燒數秒
  • 8 煎好的雞腿排切適口寬度擺盤最後淋上煮好的香蔥油汁就可以上桌了
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