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東販小食堂
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東販小食堂:拌飯配菜 生拌竹筴魚泥

東販小食堂:拌飯配菜 生拌竹筴魚泥

描述

日本和食小缽拌飯配菜,時常扮演餐桌上畫龍點睛的角色,令口感跳脫日常嚐出新滋味。尤其當下廚遇到瓶頸,沒了花樣,小缽配菜的美味點綴更顯得重要,更棒的是,用來下飯下酒都很不錯呢!

34 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 將青紫蘇葉、茗荷、削好皮的生等切成4~5㎜的塊狀碎末備用。

  • 將水、鹽、冰加入盆中混合,製成冷鹽水。再將竹筴魚肉塊加入冷鹽水,浸泡2分鐘,使魚肉變冰。取出竹筴魚,用廚房紙巾輕輕拭去水分。

  • 將步驟2的竹莢魚切細,接著改變方向切成方塊狀;之後用菜刀剁碎,待剁至與步驟1的佐料蔬菜相同的大小後,加入步驟1的佐料蔬菜、芝麻、與味噌(視味噌的味道調整用量後再加入即可),繼續剁碎。

  • 最後加入橄欖油,輕輕混合。

小撇步

※ 因生魚片要先浸泡鹽水,建議直接購買肉塊即可。

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東販小食堂 206 食譜 2,360 粉絲

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