[小湯的美味食譜] 香煎竹筴魚一頁乾 Tefal 特福煎鍋實做
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竹筴魚是每年春夏代表性新鮮好吃的食材，小湯要跟大家分享如何用最簡單的材料和方法引出食材完美的原味。
請參考教學影片：
http://youtu.be/R_M175MkIYE
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
竹筴魚
2隻
乾薑
適量
鹽
適量
高溫用油
適量
-
1魚類解凍請放冷藏室慢速解凍，切勿泡水 -
2將竹筴魚沿肚子方向或背的方向剖開，抹鹽。
-
3將煎鍋小火加熱，加入可高溫的油，竹筴魚以剖開面向下入鍋，靜置不動繼續以小火煎。
-
4以小火煎至魚皮面開始冒泡時翻面，鍋鏟由魚頭方向進入可避免魚散開。翻完面後加入切好的薑片再小火煎3分鐘後起鍋完成！
小撇步
煎魚的別步就是別多翻面，只能翻一次面，詳細做法請參考實做影片說明：
http://youtu.be/R_M175MkIYE