眷村味酢醬麵【全聯料理王大賽】

2016/01/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我的少女時代借住在一戶官家,大宅的廚師是位退休的士官長,擅長大陸南北的家鄉小吃,這道酢醬麵就是當年跟他學的...吃過的人莫不豎指讚揚,舊時代的口味,總勾起濃濃的懷古口慾。

食材 (4 人份 30 分鐘

600g
黑豆瓣醬 3大匙
辣豆瓣醬 2大匙
甜麵醬 1大匙
絞肉 300g
醬油 50cc
米酒 100cc
馬鈴薯 1顆
毛豆 100g
小豆干 6片
紅蘿蔔(絲)-裝飾 半條
蔥(花)-裝飾 1支
小黃瓜(絲)-裝飾 1條
蒜瓣 3瓣
  • 1 絞肉、毛豆洗淨備齊,豆干切小塊、馬鈴薯切粒。
  • 2 蒜泥、肉下鍋爆炒後下馬鈴薯一齊炒香。
  • 3 接著下豆干塊,醬料,醬油、米酒與少許的水小火煨一下,最後放毛豆炒至濃稠入味成為醬汁。
  • 4 煮滾一鍋水將麵條煮熟撈出,淋上酢醬並放上黃瓜絲、蘿蔔絲與蔥花即可幸福上桌。
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小撇步

也可加點黑醋風味更獨特。
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