眷村味酢醬麵【全聯料理王大賽】
眷村味酢醬麵【全聯料理王大賽】
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我的少女時代借住在一戶官家，大宅的廚師是位退休的士官長，擅長大陸南北的家鄉小吃，這道酢醬麵就是當年跟他學的...吃過的人莫不豎指讚揚，舊時代的口味，總勾起濃濃的懷古口慾。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
麵
600g
黑豆瓣醬
3大匙
辣豆瓣醬
2大匙
甜麵醬
1大匙
絞肉
300g
醬油
50cc
米酒
100cc
馬鈴薯
1顆
毛豆
100g
小豆干
6片
紅蘿蔔(絲)-裝飾
半條
蔥(花)-裝飾
1支
小黃瓜(絲)-裝飾
1條
蒜瓣
3瓣
-
1絞肉、毛豆洗淨備齊，豆干切小塊、馬鈴薯切粒。 -
2蒜泥、肉下鍋爆炒後下馬鈴薯一齊炒香。
-
3接著下豆干塊，醬料，醬油、米酒與少許的水小火煨一下，最後放毛豆炒至濃稠入味成為醬汁。
-
4煮滾一鍋水將麵條煮熟撈出，淋上酢醬並放上黃瓜絲、蘿蔔絲與蔥花即可幸福上桌。
小撇步
也可加點黑醋風味更獨特。
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