照燒雞捲拉麵【真麵堂】

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Q彈滑順的拉麵、免熬湯頭風味高湯的【真麵堂】,拉麵就是要大口大口的吃,再配上滿滿的鹹甜鹹甜的雞捲肉,肯定吃的大大過癮、大大滿足!【真麵堂】任何人來料理,都是一級棒好吃的麵!

份量
1 人份
食材
味丹真麵堂--紅蔥肉燥湯麵
1包
去骨大雞腿
1支
海苔
1小包
棉繩
長約350公分
醬料
薑末
1茶匙
醬油
1大匙半
味醂
1大匙
米酒
1大匙
麥芽糖
1/2茶匙
1杯
調味料
七味唐辛子
適量
蒜苗
適量
玉米粒
1大匙
  • 1
    備妥食材 Ⓡ
  • 2
    去骨大雞腿表皮朝下,上舖滿海苔片 Ⓡ
  • 3
    靜置海苔片軟化約30秒,再將肉往前捲 Ⓡ
  • 4
    捲起後,在頭端先將棉繩打一個單結(棉繩留一端長,一端短)Ⓡ
  • 5
    長端棉繩繞過肉底部 Ⓡ
  • 6
    以一根手指頭為綁的寬度距離 Ⓡ
  • 7
    長端棉繩從底部繞上來後,再穿過底部棉繩,依此類推綁完一面(在綁時,將長、短兩端棉繩拉緊,可將肉緊緊綁牢)Ⓡ
  • 8
    翻面後為橫向線,只要將長端棉繩繞過橫向線,再依此類推繞完(如棉繩不夠繞,再另接棉繩打個死結,就可繼續完成)Ⓡ
  • 9
    長端棉繩繞完至頭端時,再與最初的短棉繩打死結即可 Ⓡ
  • 10
    在鍋中倒入少許的油,以中小火將雞捲煎至金黃 Ⓡ
  • 11
    煎至金黃後,將雞捲移至鍋邊,薑末先炒香,接著放入醬料,麥芽糖等醬汁收至一半再加入,煮至醬汁濃稠即可 Ⓡ
  • 12
    蒜苗刨絲,放入冰水中、待用(蒜苗絲放入冰水中,可去除些許辛辣,也可讓蒜苗絲有捲度)Ⓡ
  • 13
    將計時器定為3分鐘。只要3分鐘即有Q彈帶勁、滑溜順口的現煮口感!Ⓡ
  • 14
    取一只鍋子,放入550ml的水,以中火待水煮沸後,加入麵塊即按下計時器,開始計時烹煮3分鐘(其麵條軟硬依個人喜好,調整烹煮時間)【真麵堂】是以天然小麥製成的麵條,採用優質小麥粉心粉製成,搭配創新技術工法,保留生麵的Q彈、滑順口感 Ⓡ
  • 15
    烹煮倒數10秒,撕開真麵堂特製紅蔥肉燥高湯包,以大骨、雞肉及豬肉等多種高湯調和出層次豐富的美味湯頭,輕輕鬆鬆減少熬煮湯頭時間 Ⓡ
  • 16
    將雞捲的棉繩用剪刀去除乾淨、切塊。在碗中放入湯麵,再擺入雞捲、調味料即可享用 Ⓡ
小撇步

★雞捲綁法也可用於叉燒肉上,雖用鋁箔紙包雞捲來的方便,但鋁箔紙加熱後會溶出有毒物質,還是盡量少用鋁箔紙包裹食物
★棉繩可至文具店、五金行都可購入
「真麵堂麵體的Q彈滑順感讓人驚豔,就像麵店現煮的一樣好吃!到底要如何用真麵堂做出一碗惹毛拉麵達人的料理呢?創意食譜募集中, 上傳你的麵料理拿高級廚具!>>https://pr.icook.tw/jhenmiantang

2015/12/31 發表 3,780 瀏覽
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