照燒雞捲拉麵【真麵堂】
描述
Q彈滑順的拉麵、免熬湯頭風味高湯的【真麵堂】，拉麵就是要大口大口的吃，再配上滿滿的鹹甜鹹甜的雞捲肉，肯定吃的大大過癮、大大滿足！【真麵堂】任何人來料理，都是一級棒好吃的麵！
- 已參加：哪一碗拉麵惹毛拉麵達人？
份量
食材
步驟
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備妥食材 Ⓡ
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去骨大雞腿表皮朝下，上舖滿海苔片 Ⓡ
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靜置海苔片軟化約30秒，再將肉往前捲 Ⓡ
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捲起後，在頭端先將棉繩打一個單結（棉繩留一端長，一端短）Ⓡ
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長端棉繩繞過肉底部 Ⓡ
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以一根手指頭為綁的寬度距離 Ⓡ
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長端棉繩從底部繞上來後，再穿過底部棉繩，依此類推綁完一面（在綁時，將長、短兩端棉繩拉緊，可將肉緊緊綁牢）Ⓡ
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翻面後為橫向線，只要將長端棉繩繞過橫向線，再依此類推繞完（如棉繩不夠繞，再另接棉繩打個死結，就可繼續完成）Ⓡ
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長端棉繩繞完至頭端時，再與最初的短棉繩打死結即可 Ⓡ
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在鍋中倒入少許的油，以中小火將雞捲煎至金黃 Ⓡ
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煎至金黃後，將雞捲移至鍋邊，薑末先炒香，接著放入醬料，麥芽糖等醬汁收至一半再加入，煮至醬汁濃稠即可 Ⓡ
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將計時器定為３分鐘。只要３分鐘即有Q彈帶勁、滑溜順口的現煮口感！Ⓡ
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取一只鍋子，放入550ml的水，以中火待水煮沸後，加入麵塊即按下計時器，開始計時烹煮３分鐘（其麵條軟硬依個人喜好，調整烹煮時間）【真麵堂】是以天然小麥製成的麵條，採用優質小麥粉心粉製成，搭配創新技術工法，保留生麵的Q彈、滑順口感 Ⓡ
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烹煮倒數１０秒，撕開真麵堂特製紅蔥肉燥高湯包，以大骨、雞肉及豬肉等多種高湯調和出層次豐富的美味湯頭，輕輕鬆鬆減少熬煮湯頭時間 Ⓡ
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將雞捲的棉繩用剪刀去除乾淨、切塊。在碗中放入湯麵，再擺入雞捲、調味料即可享用 Ⓡ
![煎至金黃後，將雞捲移至鍋邊，薑末先炒香，接著放入[醬料]，麥芽糖等醬汁收至一半再加入，煮至醬汁濃稠即可 Ⓡ](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F641919%2Fcb82e157b877d1d6.jpg&width=800)
![將雞捲的棉繩用剪刀去除乾淨、切塊。在碗中放入湯麵，再擺入雞捲、[調味料]即可享用 Ⓡ](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F641925%2Fb8e8bfccd4a01501.jpg&width=800)
小撇步
★雞捲綁法也可用於叉燒肉上，雖用鋁箔紙包雞捲來的方便，但鋁箔紙加熱後會溶出有毒物質，還是盡量少用鋁箔紙包裹食物
★棉繩可至文具店、五金行都可購入
「真麵堂麵體的Q彈滑順感讓人驚豔，就像麵店現煮的一樣好吃！到底要如何用真麵堂做出一碗惹毛拉麵達人的料理呢？創意食譜募集中， 上傳你的麵料理拿高級廚具！>>https://pr.icook.tw/jhenmiantang」
