法式澄汁佐鴨胸

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第一次嘗試的法式澄汁鴨胸,口感還不差,分享給大家。

食材 (2 人份 45 分鐘

鴨胸 2塊
柳橙汁 ㄧ瓶
2顆
胡椒粉 少許
少許
蜂蜜 依個人喜好
  • 1 柳橙皮切絲
  • 2 澄保留切塊煮醬汁用
  • 3 鴨皮切菱格紋,避免烹煮時皮收縮
  • 4 鴨胸雙面以鹽、胡椒粉、香草醃十分鐘入味
  • 5 鴨皮朝下小火慢煎,約3分鐘讓表皮酥脆,翻面續小火煎5分鐘。
  • 6 盛起後放進烤箱,以200度火烤10分鐘
  • 7 撇步:烤箱取出後用鋁箔紙封起來,讓肉汁回流,這樣肉才會粉嫩(約悶10分鐘)
  • 8 煮醬汁:柳橙汁、柳橙皮、柳橙切塊,煮到湯汁濃稠即可。記得小火以免焦掉、並且要不時輕攪拌,把柳橙皮撈起後就可以淋到鴨胸肉上
  • 9 淋上澄汁的鴨胸完成
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2015/12/28 發表 1,176 瀏覽

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