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法式澄汁佐鴨胸

法式澄汁佐鴨胸

描述

第一次嘗試的法式澄汁鴨胸,口感還不差,分享給大家。

86 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 柳橙皮切絲

    柳橙皮切絲

  • 澄保留切塊煮醬汁用

    澄保留切塊煮醬汁用

  • 鴨皮切菱格紋,避免烹煮時皮收縮

    鴨皮切菱格紋,避免烹煮時皮收縮

  • 鴨胸雙面以鹽、胡椒粉、香草醃十分鐘入味

    鴨胸雙面以鹽、胡椒粉、香草醃十分鐘入味

  • 鴨皮朝下小火慢煎,約3分鐘讓表皮酥脆,翻面續小火煎5分鐘。

    鴨皮朝下小火慢煎,約3分鐘讓表皮酥脆,翻面續小火煎5分鐘。

  • 盛起後放進烤箱,以200度火烤10分鐘

    盛起後放進烤箱,以200度火烤10分鐘

  • 撇步:烤箱取出後用鋁箔紙封起來,讓肉汁回流,這樣肉才會粉嫩(約悶10分鐘)

    撇步:烤箱取出後用鋁箔紙封起來,讓肉汁回流,這樣肉才會粉嫩(約悶10分鐘)

  • 煮醬汁:柳橙汁、柳橙皮、柳橙切塊,煮到湯汁濃稠即可。記得小火以免焦掉、並且要不時輕攪拌,把柳橙皮撈起後就可以淋到鴨胸肉上

    煮醬汁:柳橙汁、柳橙皮、柳橙切塊,煮到湯汁濃稠即可。記得小火以免焦掉、並且要不時輕攪拌,把柳橙皮撈起後就可以淋到鴨胸肉上

  • 淋上澄汁的鴨胸完成

    淋上澄汁的鴨胸完成

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Piki 廚房 75 食譜 307 粉絲

我是二寶媽(比薩哥、可樂弟)零廚藝的我從一開始的暗黑料理,到現在的家常料理,在此分享一些我覺得不錯的家常菜。 如果你也喜歡,記得追蹤按讚+訂閱唷!❤️

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