柳橙蜂蜜蛋糕

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用最單純的原料,
讓小孩吃了無負擔,
有點濕潤的口感~還不錯^_^

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 4顆
植物油(酪梨油) 40g
蜂蜜 35g
柳澄汁 40g
低筋麵粉 70g
蛋白霜
蛋白 4顆
白醋 4~5滴
白砂糖 35g
  • 1烤模舖上烘焙紙
  • 2分蛋:將蛋黃及蛋白分開(放蛋白的盆子務必不能有水.油.蛋黃) 分好後,先將蛋白盆放入冰箱
  • 3蛋黃+植物油攪拌-->蜂蜜-->柳澄汁邊加入邊攪拌-->過篩低筋麵粉 ,完全攪拌到無顆粒狀
  • 4蛋白霜:取出冰箱的蛋白盆,用電動打蛋器高速打出粗泡,加入些許白醋,泡泡變細後,轉為中速,糖分3次加入,打至濕性打發。 (這時可先預熱烤箱:上火190°/下火150°)
  • 5分三次拌切入蛋黃糊,攪拌到均勻即可
  • 6入模,震幾下讓大氣泡震出, 水浴法:深烤盤注入1公分冷水,在把蛋糕模放於其中
  • 7上火190°/下火150°烤20分鐘上色 上火150°/下火150°烤40分鐘出爐 (烤溫請依個人烤箱調整)
  • 8出爐先將紙模撕下,放於烤架放涼, 放涼後即可用鋸齒刀切片享用囉

小撇步

烤模:長25.5 x 寬11 x 高7.5cm

2017/04/06 發表 1,390 瀏覽

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