柳橙蜂蜜蛋糕
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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烤模舖上烘焙紙
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分蛋：將蛋黃及蛋白分開(放蛋白的盆子務必不能有水.油.蛋黃) 分好後，先將蛋白盆放入冰箱
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蛋黃+植物油攪拌-->蜂蜜-->柳澄汁邊加入邊攪拌-->過篩低筋麵粉 ，完全攪拌到無顆粒狀
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蛋白霜：取出冰箱的蛋白盆，用電動打蛋器高速打出粗泡，加入些許白醋，泡泡變細後，轉為中速，糖分3次加入，打至濕性打發。 (這時可先預熱烤箱：上火190°/下火150°)
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分三次拌切入蛋黃糊，攪拌到均勻即可
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入模，震幾下讓大氣泡震出， 水浴法：深烤盤注入1公分冷水，在把蛋糕模放於其中
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上火190°/下火150°烤20分鐘上色 上火150°/下火150°烤40分鐘出爐 (烤溫請依個人烤箱調整)
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出爐先將紙模撕下，放於烤架放涼， 放涼後即可用鋸齒刀切片享用囉
小撇步
烤模：長25.5 x 寬11 x 高7.5cm
