柳橙蜂蜜蛋糕
份量
時間
步驟
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烤模舖上烘焙紙
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分蛋:將蛋黃及蛋白分開(放蛋白的盆子務必不能有水.油.蛋黃) 分好後,先將蛋白盆放入冰箱
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蛋黃+植物油攪拌-->蜂蜜-->柳澄汁邊加入邊攪拌-->過篩低筋麵粉 ,完全攪拌到無顆粒狀
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蛋白霜:取出冰箱的蛋白盆,用電動打蛋器高速打出粗泡,加入些許白醋,泡泡變細後,轉為中速,糖分3次加入,打至濕性打發。 (這時可先預熱烤箱:上火190°/下火150°)
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分三次拌切入蛋黃糊,攪拌到均勻即可
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入模,震幾下讓大氣泡震出, 水浴法:深烤盤注入1公分冷水,在把蛋糕模放於其中
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上火190°/下火150°烤20分鐘上色 上火150°/下火150°烤40分鐘出爐 (烤溫請依個人烤箱調整)
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出爐先將紙模撕下,放於烤架放涼, 放涼後即可用鋸齒刀切片享用囉
小撇步
烤模:長25.5 x 寬11 x 高7.5cm