巧克力瑪德蓮
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瑪德蓮蛋糕是宴會中常見的小點心，只要加以變化，便有不同的風味。
食材
低筋麵粉
150g
無鹽奶油
150g
細砂糖
90g
可可粉
14g
泡打粉
4g
蜂蜜
20g
泡打粉
4g
無鹽奶油(刷在烤模上)
少許
中筋麵粉（撒在烤模上）
少許
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1雞蛋回溫，無鹽奶油加熱至澄清奶油，放冷備用
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2蛋、蜂蜜及細砂糖用打蛋器攪拌至濃稠狀
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3加入過篩後的粉類，輕輕拌勻至完全混合
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4最後分次加入澄清奶油，輕輕混合均勻
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5把麵糊放置塑膠袋中，完全擠出袋中空氣，在塑膠袋打結，冷藏一晚，最好超過24小時以上
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6奶油在室溫回溫後，將烤模仔細刷上一層薄薄的奶油，並撒上一層薄薄的中筋麵粉，並拍除多餘的麵粉
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7冷藏的麵糊在室溫回溫15分鐘後，擠入烤模約8分滿，放入已預熱210度的烤箱中烘烤15-20分鐘，當凸肚隆起時，再降溫190度繼續烘烤
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8烤完後脫模放置網架上，剛烤好的瑪德蓮非常柔軟，一段時間後要記得翻轉，不然很容易在蛋糕上留下痕跡喔！就不美了。直到放冷較硬實後即可
小撇步
1. 此份量約可做約25個
2. 若要做抹茶瑪德蓮，則把可可粉改為抹茶粉8g
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