巧克力瑪德蓮

2015/12/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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瑪德蓮蛋糕是宴會中常見的小點心,只要加以變化,便有不同的風味。

食材

低筋麵粉 150g
無鹽奶油 150g
細砂糖 90g
可可粉 14g
泡打粉 4g
蜂蜜 20g
泡打粉 4g
無鹽奶油(刷在烤模上) 少許
中筋麵粉(撒在烤模上) 少許
  • 1 雞蛋回溫,無鹽奶油加熱至澄清奶油,放冷備用
  • 2 蛋、蜂蜜及細砂糖用打蛋器攪拌至濃稠狀
  • 3 加入過篩後的粉類,輕輕拌勻至完全混合
  • 4 最後分次加入澄清奶油,輕輕混合均勻
  • 5 把麵糊放置塑膠袋中,完全擠出袋中空氣,在塑膠袋打結,冷藏一晚,最好超過24小時以上
  • 6 奶油在室溫回溫後,將烤模仔細刷上一層薄薄的奶油,並撒上一層薄薄的中筋麵粉,並拍除多餘的麵粉
  • 7 冷藏的麵糊在室溫回溫15分鐘後,擠入烤模約8分滿,放入已預熱210度的烤箱中烘烤15-20分鐘,當凸肚隆起時,再降溫190度繼續烘烤
  • 8 烤完後脫模放置網架上,剛烤好的瑪德蓮非常柔軟,一段時間後要記得翻轉,不然很容易在蛋糕上留下痕跡喔!就不美了。直到放冷較硬實後即可
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小撇步

1. 此份量約可做約25個
2. 若要做抹茶瑪德蓮,則把可可粉改為抹茶粉8g
3. 歡迎加入FB粉專https://m.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

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