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瑪德蓮蛋糕是宴會中常見的小點心,只要加以變化,便有不同的風味。

食材
低筋麵粉
150g
無鹽奶油
150g
細砂糖
90g
可可粉
14g
泡打粉
4g
蜂蜜
20g
泡打粉
4g
無鹽奶油(刷在烤模上)
少許
中筋麵粉(撒在烤模上)
少許
  • 1
    雞蛋回溫,無鹽奶油加熱至澄清奶油,放冷備用
  • 2
    蛋、蜂蜜及細砂糖用打蛋器攪拌至濃稠狀
  • 3
    加入過篩後的粉類,輕輕拌勻至完全混合
  • 4
    最後分次加入澄清奶油,輕輕混合均勻
  • 5
    把麵糊放置塑膠袋中,完全擠出袋中空氣,在塑膠袋打結,冷藏一晚,最好超過24小時以上
  • 6
    奶油在室溫回溫後,將烤模仔細刷上一層薄薄的奶油,並撒上一層薄薄的中筋麵粉,並拍除多餘的麵粉
  • 7
    冷藏的麵糊在室溫回溫15分鐘後,擠入烤模約8分滿,放入已預熱210度的烤箱中烘烤15-20分鐘,當凸肚隆起時,再降溫190度繼續烘烤
  • 8
    烤完後脫模放置網架上,剛烤好的瑪德蓮非常柔軟,一段時間後要記得翻轉,不然很容易在蛋糕上留下痕跡喔!就不美了。直到放冷較硬實後即可
小撇步

1. 此份量約可做約25個
2. 若要做抹茶瑪德蓮,則把可可粉改為抹茶粉8g
3. 歡迎加入FB粉專https://m.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

2015/12/24 發表 2,119 瀏覽
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