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Susan
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巧克力瑪德蓮

巧克力瑪德蓮

描述

瑪德蓮蛋糕是宴會中常見的小點心,只要加以變化,便有不同的風味。

110 說讚

步驟

  • 雞蛋回溫,無鹽奶油加熱至澄清奶油,放冷備用

  • 蛋、蜂蜜及細砂糖用打蛋器攪拌至濃稠狀

  • 加入過篩後的粉類,輕輕拌勻至完全混合

  • 最後分次加入澄清奶油,輕輕混合均勻

  • 把麵糊放置塑膠袋中,完全擠出袋中空氣,在塑膠袋打結,冷藏一晚,最好超過24小時以上

  • 奶油在室溫回溫後,將烤模仔細刷上一層薄薄的奶油,並撒上一層薄薄的中筋麵粉,並拍除多餘的麵粉

  • 冷藏的麵糊在室溫回溫15分鐘後,擠入烤模約8分滿,放入已預熱210度的烤箱中烘烤15-20分鐘,當凸肚隆起時,再降溫190度繼續烘烤

  • 烤完後脫模放置網架上,剛烤好的瑪德蓮非常柔軟,一段時間後要記得翻轉,不然很容易在蛋糕上留下痕跡喔!就不美了。直到放冷較硬實後即可

小撇步

1. 此份量約可做約25個
2. 若要做抹茶瑪德蓮,則把可可粉改為抹茶粉8g
3. 歡迎加入FB粉專https://m.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

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