巧克力戚風蛋糕～略苦&少糖
描述
喜歡巧克力味道較重的朋友們可以試試這一款微甜略苦的版本！這個蛋糕口感比較紮實也適合拿來做生日蛋糕的基底！
步驟
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牛奶、油先到入攪拌鍋裡，再小火加熱，加熱過程中要記得攪拌，加熱至微冒泡。
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低筋麵粉過篩後加入拌勻。接著再放人巧克力粉，拌勻。
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蛋黃分兩次加入拌勻，完成蛋黃糊。
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製作蛋白霜，先在攪拌鍋裡加入1/4茶匙的白醋，再倒入蛋白。先快速將蛋白打起泡，再把糖分三次加入。
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快速將蛋白打至光亮、有紋路，再換中速，打成勾狀。
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取1/3的蛋白霜，拌入蛋黃糊，拌勻後，再將剩餘的蛋白霜拌入，以切拌法拌勻。拌勻後即可倒入烤模，入烤箱前，記得重摔烤模，將裡面的氣泡震出。
小撇步
1.烤箱預熱170°C
2.烤培溫度：170°C先烤10分鐘，取出劃刀，讓蛋糕可以裂的比較好看。150°C再烤15分鐘，最後120°C再烤10分鐘，每個烤箱烤溫不同，請自行調整。
3.出爐後記得將裡面的氣泡敲出，倒扣放涼，即可脱模。
4.放入冰箱冷藏後更好吃喔！
##配方也可改成牛奶140公克+蘭姆酒一大茶匙，蛋糕就會有淡淡的蘭姆酒香氣喔！
