蜂蜜蛋糕(非木框) 想做蜂蜜蛋糕 但沒有木框 不想加SP 可以來試試這個做法 ~戚風加水浴法 做法很簡單哦! 詳細圖文請參考 https://www.facebook.com...

蜂蜜蛋糕(非木框)


Judy 烘焙亂亂玩
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想做蜂蜜蛋糕
但沒有木框
不想加SP
可以來試試這個做法
~戚風加水浴法
做法很簡單哦!
詳細圖文請參考 
https://www.facebook.com/judyliuface 
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403548455

熱量
食材
90克
80克
80克
30克
135克
165克
255克
90克
  • 1
    先將烤模內舖好烘焙紙,下方包了三層的鋁箔紙
  • 2
    烤箱預熱上火200度/下火150度
  • 3
    植物油、蜂蜜、鮮奶放入一鋼盆,加熱至旁邊起泡泡即可熄火
  • 4
    作法3,分2次加入已過篩的麵粉及奶粉,拌勻即可
  • 5
    作法4,分3次加入蛋黃,拌勻後蛋黃糊即完成。 我用的是紅殼雞蛋,所以蛋黃顏色較深
  • 6
    準備一無油無水的鋼盆,放入蛋白,先加一半的糖 用手持電動打蛋器先打至發泡 加入另一半的糖打至約7分發即可
  • 7
    將約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
  • 8
    再將作法7倒回作法6中以切拌方式拌勻,蛋糕糊即完成
  • 9
    完成的蛋糕糊倒入作法1的烤模中,輕敲桌面幾下,將氣泡震出
  • 10
    放入一烤盤中,加入約1.5公分高的溫水(約70度)
  • 11
    進烤箱上火200度/下火150度先烤15分鐘至表面微稍上色;調降上火160度/下火150度烤約50分鐘至蛋糕熟透。因蜂蜜蛋糕表面上色較快,此階段也可以於蛋糕表面蓋上一張烘焙紙
  • 12
    烤熟的蛋糕,將蛋糕移出烤模,四週烘焙紙撕開待涼
  • 13
    涼後即可切片享用,冷藏一天更好吃哦!
小撇步

1、 蛋白打至7分發,蛋糕膨脹力較弱,表面較不會裂
2、 Judy用的是活底模,所以下方包了三層的鋁箔紙,記住一定要包好,免得進水。固定模則可免此步驟
3、因採水浴法,如果怕蛋糕烤後底部太濕,可於最後20分鐘將水盤抽出續烤
4、烤溫及烤時請依個別烤箱調整
5、上白糖可用細砂糖取代

2018/11/12 發表 6,224 瀏覽
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