自製健康-培根
描述
利用家裡有的香料、鹽和糖，就可以做出不含硝酸鹽、保色劑、防腐劑，且香氣十足的健康培根！
步驟
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五花肉請豬肉攤老闆去皮，買回後放至盤上包上袋子，放至冰箱冷藏10小時，讓肉變硬（剛買回來的常溫肉是軟趴趴的）
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醃料食材
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冷藏完後，用叉子在肉的上下二面均勻的用力叉洞
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將醃料均勻塗抹在肉上，要每處都抹到
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然後按摩10分鐘，幫忙入味
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放進保鮮夾鍵袋，至冰箱冷藏10天，每天固定時間要翻面放（不用把肉拿出來，直接連袋子翻面）
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醃了10天的培根，有血水是正常的哦
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將表面清洗乾淨（浸泡在水中2小時，也可以省略浸泡的動作，我只是想減少鹽份）
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用廚房紙巾將水擦乾
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包上3～4層的廚房紙巾，放到冰箱冷藏2天（利用冰箱除濕風乾）
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將紙巾去除乾淨，切成薄片，可分裝放入冷凍保存
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做成培根蛋餅，不用沾醬就很好吃了
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培根堡
小撇步
1、培根肉冷藏變稍硬，會比較好切片，因為是自製，沒有專業切肉片機器，所以切起來會厚薄度不一定
2、可分裝放冰箱冷凍保存，我是切片放進保鮮盒中一層肉一層保鮮膜堆疊上去，要吃時只要取用一層（一份）即可
3、我使用的是黑豬肉
