豬油拌飯

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簡單快速料理,黯然銷魂的豬油拌飯,拌入半熟蛋黃,緩緩流入飯中、快速攪拌,入口即是幸福的好滋味!

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

熱白飯 1碗
土雞蛋 1顆
油蔥酥 適量
九層塔 1片
醬料
豬油 1茶匙
醬油 1大匙
醬油膏 1茶匙
  • 1 備妥食材 Ⓡ
  • 2 豬油先用熱水隔水溶化或直接放入熱騰騰白飯上也可 Ⓡ
  • 3 再倒入1大匙醬油、1茶匙醬油膏拌勻、待用 Ⓡ
  • 4 將蛋打入碗中 ,可觀看蛋有沒有壞,才可烹煮 Ⓡ
  • 5 以1大匙油放入鍋中,中小火冷油冷鍋,讓鍋內油溫平均受熱、熱鍋,鍋內過2~3分即有"油紋"出現,即可放入蛋 Ⓡ
  • 6 蛋輕輕倒入鍋內,先以中小火讓蛋適溫鍋內溫度,約15秒再轉小火,煎至想要的熟度即可 Ⓡ
  • 7 將調製好的醬料,倒入白飯中,撒上碎片九層塔、油蔥酥 Ⓡ
  • 8 擺入半熟蛋,將蛋黃戳破,快速與飯攪拌一起 Ⓡ
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小撇步

★ 添加九層塔不宜太多,只要少量就有淡淡香氣而不搶味
★ 蛋如從冰箱拿出,必須回溫,由於冰過的蛋遇到熱的鍋會使油溫瞬間降低,這時蛋下油鍋也是很容易沾鍋喔!

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2015/12/29 發表 8,114 瀏覽

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