漢堡肉包冷凍蛋
描述
將雞蛋包進鬆軟的漢堡肉裡，輕輕的劃一刀，就會流出美味的肉汁與蛋黃~
使用冷凍蛋會比一般雞蛋更能感受到蛋黃的濃稠，蛋本身也會變得更加Q彈喔！
份量
2
人份
食材
步驟
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製作冷凍蛋。將生雞蛋放進冷凍保鮮袋或保鮮盒裡，送進冰箱冷凍庫裡放置一個晚上即可。取出的冷凍蛋表面會出現裂痕。再一面用水沖洗、一面剥殼。
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將絞肉和材料Ａ、炒熟的洋蔥放進大碗裡，攪拌到產生黏性後，分成二等份，包覆剥殼後的冷凍蛋，並揉成橢圓形。
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平底鍋預熱後淋上沙拉油，放入漢堡肉煎到兩面呈金黃焦色。在平底鍋中空出來的地方拌炒鴻喜菇，倒入紅酒。再將材料Ｂ加入鍋中煮滾後，加進醬油攪拌均勻。
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將前面步驟的食材，從鍋中盛出，放入耐熱容器裡，送進烤箱（1300W）烤約13分鐘，最後擺上青花菜即完成。
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食譜出自《「蛋」營養‧常備蛋料理100道：主食╳便當╳配菜╳湯品，簡單易做又好吃，天天都有新變化！》： http://www.books.com.tw/products/0010700490
小撇步
冷凍蛋如果要分離蛋黃和蛋白，把剝殼後的蛋放在容器裡，靜置於室溫下解凍，蛋白就會逐漸恢復原狀，蛋黃則維持冰凍後的模樣。
