黑糙米湯圓[古法純米版]

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冬至吃湯圓的日子要到了,為了使湯圓更好消化減少負擔,於是加入了健康的黑糙米。
黑糙米是濁水溪特有的品種,富含花青素、胺基酸、各種維生素、纖維質等,加入糯米中做成湯圓,使湯圓更好消化也更營養!

食材

圓糯米 430g
黑糙米 170g
清水 適量
內饀
隨自己喜愛 數份
  • 1 米洗淨,浸泡3小時,用指甲可以將米用碎即可
  • 2 浸泡的水瀝掉,將水倒入調理機(我用vitamix)高速打約40秒,愈細愈好,倒入「粿袋」棉布袋中,收口綁緊
  • 3 用重物壓上,壓乾水份,約2小時以上
  • 4 壓乾水份的米團
  • 5 取約1/10的米團,放入滾水中煮約3~5分鐘,撈起放涼
  • 6 放涼後和原來的米團,用手揉成團
  • 7 揉好的米團,若會黏手用刮板輔助成團
  • 8 分成每個約30g,再包入自己喜歡的內餡,(雙手抹油比較不會黏手)
  • 9 內餡是鮮肉,做法參考:https://icook.tw/recipes/126332
  • 10 內餡是地瓜,做法:地瓜切片放入電鍋蒸熟,加入砂糖和無鹽奶油(約10%削好的地瓜重量),攪拌壓成泥,然後放入不沾平底鍋炒乾水份,不黏鍋子即炒好了
  • 11 起司湯圓:將披薩用起司絲,用手擠捏成一小圓團,即可包入湯圓裡
  • 12 這是黑糙米,不是黑糯米也不是紫米,濁水溪特有的品種
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小撇步

1.鮮肉湯圓做法:https://icook.tw/recipes/126332
2.約可包30顆

2015/12/14 發表 6,603 瀏覽

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