健康黑糙米蛋糕(全蛋法)

花媽甜心派
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描述

使用高纖黑糙米取代低筋麵粉做的米蛋糕
不只熱量少了還多了營養健康
是一款適合全家大小一起品嘗的無負擔點心喔

時間

30 分鐘

食材

3顆
90克
60克
30克
45克

步驟

  • 調理盆中打散全雞蛋加入細砂糖隔水加熱

    調理盆中打散全雞蛋加入細砂糖隔水加熱

  • 邊攪拌邊加熱至40度左右(比體溫再高一點即可)
停止加熱取下調理盆繼續攪打發泡

    邊攪拌邊加熱至40度左右(比體溫再高一點即可) 停止加熱取下調理盆繼續攪打發泡

  • 打發至蛋糊成緞帶狀能試著寫8能呈現出字體即可

    打發至蛋糊成緞帶狀能試著寫8能呈現出字體即可

  • 將黑糙米粉及玉米粉過篩後分次加入混拌均勻

    將黑糙米粉及玉米粉過篩後分次加入混拌均勻

  • 倒入橄欖油後混拌均勻

    倒入橄欖油後混拌均勻

  • 麵糊一口氣倒入6吋模型中入烤箱上下火約170度烤30分鐘

    麵糊一口氣倒入6吋模型中入烤箱上下火約170度烤30分鐘

  • 取竹籤插入若無沾黏麵糊表示烤好

    取竹籤插入若無沾黏麵糊表示烤好

  • 取出倒扣到涼架上

    取出倒扣到涼架上

  • 待涼後脫模

    待涼後脫模

  • 可包上保鮮膜冷藏一晚更容易分切喔

    可包上保鮮膜冷藏一晚更容易分切喔

小撇步

任何品牌黑糙米粉皆可需要選用純米粉無加其他添加物才適合喔
如果分次倒入麵糊氣泡會容易破掉所以要一口氣倒入
為避免麵糊消泡訣竅是從底部往上舀起般輕快混拌
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