香煎烏魚子
描述
｜一起來煎烏魚子｜
烏魚子煎法大概有三種：
1、產地直授｜也是我們自己最採用的方式，一瓶蓋烈酒下鍋，烏魚子下鍋，60秒兩面煎乾，起鍋放涼，帥氣搞定(也是影片教學的方式)。
2、泡酒煎｜先將烏魚子泡酒或雙面塗酒，然後下鍋煎到乾，稍微變色即起。
3、評鑑烤法｜烏魚子離火串起，直接在火焰上烤，這不只烤，是考驗品質。
居家最簡單不失敗的我們推薦第一種方法，請一定要試試看囉～！
時間
10
分鐘
步驟
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將烏魚子拿出退冰，回溫後色澤會由黃色轉為偏橘色。（圖為尚未完全回溫完成的黃色）
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鍋熱後加入一瓶蓋高粱酒(烈酒均可)，接著將烏魚子放入，一面各煎約30秒，待酒燒乾後即可起鍋。
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起鍋後放涼後再切片，以免容易切的粉碎；下刀時則千萬要果決、別遲疑，善用刀身從頭滑到尾，一刀切片就能切出漂亮的烏魚子囉！
小撇步
1.由於使用的烏魚子是冷凍庫低溫壓製而成的，所以無須如一般置於室外日曬之烏魚子，必須要剝除外膜。
2.家裡自己食用，建議切大塊一點，口感豐富、吃起來更爽快唷。
