香煎烏魚子

2015/12/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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|一起來煎烏魚子|

烏魚子煎法大概有三種:
1、產地直授|也是我們自己最採用的方式,一瓶蓋烈酒下鍋,烏魚子下鍋,60秒兩面煎乾,起鍋放涼,帥氣搞定(也是影片教學的方式)。
2、泡酒煎|先將烏魚子泡酒或雙面塗酒,然後下鍋煎到乾,稍微變色即起。
3、評鑑烤法|烏魚子離火串起,直接在火焰上烤,這不只烤,是考驗品質。

居家最簡單不失敗的我們推薦第一種方法,請一定要試試看囉~!

食材 10 分鐘

烏魚子 一片
高粱酒或其他烈酒 一瓶蓋
白蘿蔔、水梨或蒜 視個人喜好
  • 1 將烏魚子拿出退冰,回溫後色澤會由黃色轉為偏橘色。(圖為尚未完全回溫完成的黃色)
  • 2 鍋熱後加入一瓶蓋高粱酒(烈酒均可),接著將烏魚子放入,一面各煎約30秒,待酒燒乾後即可起鍋。
  • 3 起鍋後放涼後再切片,以免容易切的粉碎;下刀時則千萬要果決、別遲疑,善用刀身從頭滑到尾,一刀切片就能切出漂亮的烏魚子囉!
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小撇步

1.由於使用的烏魚子是冷凍庫低溫壓製而成的,所以無須如一般置於室外日曬之烏魚子,必須要剝除外膜。
2.家裡自己食用,建議切大塊一點,口感豐富、吃起來更爽快唷。

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