香煎烏魚子

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烏魚子簡單料理就香氣十足,也可做宴客冷盤的菜餚,很受歡迎。香煎烏魚子搭配白蘿蔔片、蘋果片,或是蒜苗片都很清爽可口又好吃!

食材

烏魚子 一片
蒜苗 1~2根
  • 1 用料理米酒,浸泡1分鐘左右即可(不需剝膜) ,蒜苗洗淨切片備用
  • 2 鍋底倒入少許的油,熱鍋,放入烏魚子並用鍋鏟輕輕按壓使之均勻受熱,小火煎,隨時翻面,待烏魚子兩面呈金黃色,香氣出來即可(不要煎過熟)。
  • 3 放涼後切薄片,和蒜苗片擺盤即可
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小撇步

1. 烏魚子料理程度「外熟內生」最好吃
2. 烏魚子泡酒時間不要過長,否則烏魚子容易散掉

2016/08/11 發表 4,240 瀏覽

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