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紹興醉蝦(簡易快速)

紹興醉蝦(簡易快速)

描述

簡易快速的紹興醉蝦,很適合在與家人團聚歡樂時刻享用,紹興酒的香氣溶入蝦肉中,清甜彈牙,雖沒有中藥材加入提味,味道反顯清爽可口。

142 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 新鮮或冷凍草蝦(退冰後),將鬚剪除。洗淨備用。

    新鮮或冷凍草蝦(退冰後),將鬚剪除。洗淨備用。

  • 調味料介紹:魚露放在旁邊,忘了入鏡。

    調味料介紹:魚露放在旁邊,忘了入鏡。

  • 取另一個煮鍋,水適量+半顆切片檸檬片,煮滾。(煮鍋)

    取另一個煮鍋,水適量+半顆切片檸檬片,煮滾。(煮鍋)

  • 取另一鍋,將開水+紹興酒+冰塊+魚露,倒入鍋中混合備用。(酒水鍋)

    取另一鍋,將開水+紹興酒+冰塊+魚露,倒入鍋中混合備用。(酒水鍋)

  • 煮鍋煮滾後,將草蝦放入鍋中,待再煮滾,即關火,加蓋悶1分鐘,立即取出。

    煮鍋煮滾後,將草蝦放入鍋中,待再煮滾,即關火,加蓋悶1分鐘,立即取出。

  • 取出蝦後,直接放入酒水鍋中浸泡,放入冰箱冷藏,浸泡20分鐘以上,即可食用。(泡越久,蝦酒味越濃,可適自己喜歡調整浸泡時間長短)

    取出蝦後,直接放入酒水鍋中浸泡,放入冰箱冷藏,浸泡20分鐘以上,即可食用。(泡越久,蝦酒味越濃,可適自己喜歡調整浸泡時間長短)

  • 擺盤1,蝦子掛在杯口,蝦尾處泡在酒水汁裡。食用時可沾酒水汁。

    擺盤1,蝦子掛在杯口,蝦尾處泡在酒水汁裡。食用時可沾酒水汁。

  • 擺盤2,蝦肥大鮮美,讓它站立起來。感覺還活跳跳的,在做伏立挺身啊。

    擺盤2,蝦肥大鮮美,讓它站立起來。感覺還活跳跳的,在做伏立挺身啊。

  • 擺盤3。蝦兒們醉意濃,等待著懂它的人兒上門享用啦。

    擺盤3。蝦兒們醉意濃,等待著懂它的人兒上門享用啦。

小撇步

若需更重口味,可加中藥在酒水鍋中一同浸泡。
中藥:當歸+紅棗+枸杞適量,先用少許滾水泡軟,待冷却,倒入酒水鍋中。

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