紹興醉蝦(簡易快速)


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簡易快速的紹興醉蝦,很適合在與家人團聚歡樂時刻享用,紹興酒的香氣溶入蝦肉中,清甜彈牙,雖沒有中藥材加入提味,味道反顯清爽可口。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
8隻
調味料
300克
300克
200克
適量
  • 1
    新鮮或冷凍草蝦(退冰後),將鬚剪除。洗淨備用。
  • 2
    調味料介紹:魚露放在旁邊,忘了入鏡。
  • 3
    取另一個煮鍋,水適量+半顆切片檸檬片,煮滾。(煮鍋)
  • 4
    取另一鍋,將開水+紹興酒+冰塊+魚露,倒入鍋中混合備用。(酒水鍋)
  • 5
    煮鍋煮滾後,將草蝦放入鍋中,待再煮滾,即關火,加蓋悶1分鐘,立即取出。
  • 6
    取出蝦後,直接放入酒水鍋中浸泡,放入冰箱冷藏,浸泡20分鐘以上,即可食用。(泡越久,蝦酒味越濃,可適自己喜歡調整浸泡時間長短)
  • 7
    擺盤1,蝦子掛在杯口,蝦尾處泡在酒水汁裡。食用時可沾酒水汁。
  • 8
    擺盤2,蝦肥大鮮美,讓它站立起來。感覺還活跳跳的,在做伏立挺身啊。
  • 9
    擺盤3。蝦兒們醉意濃,等待著懂它的人兒上門享用啦。
小撇步

若需更重口味,可加中藥在酒水鍋中一同浸泡。
中藥:當歸+紅棗+枸杞適量,先用少許滾水泡軟,待冷却,倒入酒水鍋中。

2015/12/08 發表 3,354 瀏覽
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