紹興醉蝦(簡易快速)

122 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

簡易快速的紹興醉蝦,很適合在與家人團聚歡樂時刻享用,紹興酒的香氣溶入蝦肉中,清甜彈牙,雖沒有中藥材加入提味,味道反顯清爽可口。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

草蝦 8隻
調味料
300克
紹興酒 300克
冰塊 200克
魚露 適量
檸檬(切片) 1顆
  • 1 新鮮或冷凍草蝦(退冰後),將鬚剪除。洗淨備用。
  • 2 調味料介紹:魚露放在旁邊,忘了入鏡。
  • 3 取另一個煮鍋,水適量+半顆切片檸檬片,煮滾。(煮鍋)
  • 4 取另一鍋,將開水+紹興酒+冰塊+魚露,倒入鍋中混合備用。(酒水鍋)
  • 5 煮鍋煮滾後,將草蝦放入鍋中,待再煮滾,即關火,加蓋悶1分鐘,立即取出。
  • 6 取出蝦後,直接放入酒水鍋中浸泡,放入冰箱冷藏,浸泡20分鐘以上,即可食用。(泡越久,蝦酒味越濃,可適自己喜歡調整浸泡時間長短)
  • 7 擺盤1,蝦子掛在杯口,蝦尾處泡在酒水汁裡。食用時可沾酒水汁。
  • 8 擺盤2,蝦肥大鮮美,讓它站立起來。感覺還活跳跳的,在做伏立挺身啊。
  • 9 擺盤3。蝦兒們醉意濃,等待著懂它的人兒上門享用啦。
贊助

小撇步

若需更重口味,可加中藥在酒水鍋中一同浸泡。
中藥:當歸+紅棗+枸杞適量,先用少許滾水泡軟,待冷却,倒入酒水鍋中。

2015/12/08 發表 2,704 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣