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舅媽咪的料理世界
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宮保雞丁

宮保雞丁

描述

冷冷的天氣,簡單煮道麻辣的料理,溫暖脾胃,又下飯。

111 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

醬汁
醃料

步驟

  • 雞胸肉切丁。蒜仁拍碎。

    雞胸肉切丁。仁拍碎。

  • 切丁雞胸肉,放入碗中加入醃料:醬油,蛋液,玉米粉,抓勻備用。

    切丁雞胸肉,放入碗中加入醃料:醬油,蛋液,玉米粉,抓勻備用。

  • 調醬汁:拿小碗放入:開水,醬油,米酒,蕃茄醬,糖,玉米粉,調勻備用。

    調醬汁:拿小碗放入:開水,醬油,米酒,蕃茄醬,糖,玉米粉,調勻備用。

  • 起油鍋,將抓醃好的雞胸肉,過油,炒至肉變白,約5分熟即可取出備用。

    起油鍋,將抓醃好的雞胸肉,過油,炒至肉變白,約5分熟即可取出備用。

  • 原油鍋,在加入2匙香油,放入花椒,炒至香味出來,即可把花椒撈出。即是花椒油

    原油鍋,在加入2匙香油,放入花椒,炒至香味出來,即可把花椒撈出。即是花椒

  • 利用花椒油,放入拍碎蒜,乾辣椒,雞丁,炒至乾辣椒膨脹,加入醬汁,花生,最後起鍋前淋上鍋邊醋,即可。

    利用花椒油,放入拍碎,乾辣椒,雞丁,炒至乾辣椒膨脹,加入醬汁,花生,最後起鍋前淋上鍋邊醋,即可。

小撇步

花椒不可炒至變黑,不然花椒油會變苦。
乾辣椒一定要炒到膨脹起來,才會有香味。

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