舅媽咪的料理世界 27 食譜 35 粉絲 追蹤 宮保雞丁 描述 冷冷的天氣,簡單煮道麻辣的料理,溫暖脾胃,又下飯。 111 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 去皮雞胸肉 1塊 蒜味花生 1碗 乾辣椒 2包 花椒 2湯匙 蒜仁 5瓣 香油 2湯匙 白醋 2湯匙 醬汁 開水 2湯匙 醬油 3湯匙 蕃茄醬 1湯匙 糖 微量 米酒 2湯匙 玉米粉 半湯匙 醃料 蛋 3分之1顆 醬油 2湯匙 玉米粉 1湯匙 步驟 雞胸肉切丁。蒜仁拍碎。 切丁雞胸肉,放入碗中加入醃料:醬油,蛋液,玉米粉,抓勻備用。 調醬汁:拿小碗放入:開水,醬油,米酒,蕃茄醬,糖,玉米粉,調勻備用。 起油鍋,將抓醃好的雞胸肉,過油,炒至肉變白,約5分熟即可取出備用。 原油鍋,在加入2匙香油,放入花椒,炒至香味出來,即可把花椒撈出。即是花椒油 利用花椒油,放入拍碎蒜,乾辣椒,雞丁,炒至乾辣椒膨脹,加入醬汁,花生,最後起鍋前淋上鍋邊醋,即可。 小撇步 花椒不可炒至變黑,不然花椒油會變苦。 乾辣椒一定要炒到膨脹起來,才會有香味。 4,708 瀏覽 2015/12/08 發表