宮保雞丁


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冷冷的天氣,簡單煮道麻辣的料理,溫暖脾胃,又下飯。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
2包
2湯匙
5瓣
2湯匙
2湯匙
醬汁
2湯匙
3湯匙
1湯匙
微量
2湯匙
半湯匙
醃料
3分之1顆
2湯匙
1湯匙
  • 1
    雞胸肉切丁。蒜仁拍碎。
  • 2
    切丁雞胸肉,放入碗中加入醃料:醬油,蛋液,玉米粉,抓勻備用。
  • 3
    調醬汁:拿小碗放入:開水,醬油,米酒,蕃茄醬,糖,玉米粉,調勻備用。
  • 4
    起油鍋,將抓醃好的雞胸肉,過油,炒至肉變白,約5分熟即可取出備用。
  • 5
    原油鍋,在加入2匙香油,放入花椒,炒至香味出來,即可把花椒撈出。即是花椒油
  • 6
    利用花椒油,放入拍碎蒜,乾辣椒,雞丁,炒至乾辣椒膨脹,加入醬汁,花生,最後起鍋前淋上鍋邊醋,即可。
小撇步

花椒不可炒至變黑,不然花椒油會變苦。
乾辣椒一定要炒到膨脹起來,才會有香味。

2015/12/08 發表 3,858 瀏覽
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