廣式蘿蔔糕
食材
白蘿蔔
1000g
香菇
6-7朵
臘腸
3根
紅蔥酥
適量
在來米粉
500g
水
1500c.c
醬油
少許
鹽巴
1小匙
白胡椒粉
適量
油
少許
-
1白蘿蔔刨絲或切絲(切絲比較有口感)、香菇泡軟切丁、辣腸切丁。 -
2熱鍋入油爆香香菇、臘腸、起鍋錢放入紅蔥酥及醬油嗆香。
-
3白蘿蔔絲+1200c.c的水煮沸後，中火煮5-10分鐘，有透白感。
-
4在來米粉+鹽巴+白胡椒粉+300c.c水攪拌，拌不勻是正常的，因為等等要跟整鍋白蘿蔔一起拌
-
5上4加入一整鍋熱白蘿蔔繼續拌，直到無粉粒成糊化。
-
6繼續拌入圖2炒料。
-
7準備4個鋁盒，內部刷少許油，以方便脫模。
-
8將圖6粉糊裝入鋁盒內，兩手平拿起，往桌上輕敲數下，表面自然會平整。
-
9放入大同電鍋，因為我是用20人份的電鍋，所以上下各放兩個(中間有用蒸網格開)，預防上層表面不美，我用烘培紙遮住，放入5杯量米杯水~~等待..跳起來悶個十分鐘。
-
10開蓋，完成。待涼就可以入鍋煎囉~~
-
11可以原味吃，也可以搭蒜頭醬油喔！
討論共 3 則