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星辰語
星辰語
4 食譜 4 粉絲

廣式蘿蔔糕

廣式蘿蔔糕
129 說讚 1 一起做 2 留言

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 白蘿蔔刨絲或切絲(切絲比較有口感)、香菇泡軟切丁、辣腸切丁。

    白蘿蔔刨絲或切絲(切絲比較有口感)、香菇泡軟切丁、辣腸切丁。

  • 熱鍋入油爆香香菇、臘腸、起鍋錢放入紅蔥酥及醬油嗆香。

    熱鍋入油爆香香菇、臘腸、起鍋錢放入紅蔥酥及醬油嗆香。

  • 白蘿蔔絲+1200c.c的水煮沸後，中火煮5-10分鐘，有透白感。

    白蘿蔔絲+1200c.c的水煮沸後，中火煮5-10分鐘，有透白感。

  • 在來米粉+鹽巴+白胡椒粉+300c.c水攪拌，拌不勻是正常的，因為等等要跟整鍋白蘿蔔一起拌

    在來米粉+鹽巴+白胡椒粉+300c.c水攪拌，拌不勻是正常的，因為等等要跟整鍋白蘿蔔一起拌

  • 上4加入一整鍋熱白蘿蔔繼續拌，直到無粉粒成糊化。

    上4加入一整鍋熱白蘿蔔繼續拌，直到無粉粒成糊化。

  • 繼續拌入圖2炒料。

    繼續拌入圖2炒料。

  • 準備4個鋁盒，內部刷少許油，以方便脫模。

    準備4個鋁盒，內部刷少許油，以方便脫模。

  • 將圖6粉糊裝入鋁盒內，兩手平拿起，往桌上輕敲數下，表面自然會平整。

    將圖6粉糊裝入鋁盒內，兩手平拿起，往桌上輕敲數下，表面自然會平整。

  • 放入大同電鍋，因為我是用20人份的電鍋，所以上下各放兩個(中間有用蒸網格開)，預防上層表面不美，我用烘培紙遮住，放入5杯量米杯水~~等待..跳起來悶個十分鐘。

    放入大同電鍋，因為我是用20人份的電鍋，所以上下各放兩個(中間有用蒸網格開)，預防上層表面不美，我用烘培紙遮住，放入5杯量米杯水~~等待..跳起來悶個十分鐘。

  • 開蓋，完成。待涼就可以入鍋煎囉~~

    開蓋，完成。待涼就可以入鍋煎囉~~

  • 可以原味吃，也可以搭蒜頭醬油喔！

    可以原味吃，也可以搭蒜頭醬油喔！

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留言

共 2 則
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  • Elaine Chang
    Elaine Chang

    在來米粉很容易結塊 都無法把結塊全部攪散....有沒有什麼好建議呢？

  • 韓杰
    韓杰

    我做了，很成功，我是用鍋子抹油去蒸的，現在拿不下來，是不是冷了比較好拿？

    星辰語
    作者星辰語

    對...要等冷才好脫模喔~~

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