廣式蘿蔔糕

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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

白蘿蔔 1000g
香菇 6-7朵
臘腸 3根
紅蔥酥 適量
在來米粉 500g
1500c.c
醬油 少許
鹽巴 1小匙
白胡椒粉 適量
少許
  • 1白蘿蔔刨絲或切絲(切絲比較有口感)、香菇泡軟切丁、辣腸切丁。
  • 2熱鍋入油爆香香菇、臘腸、起鍋錢放入紅蔥酥及醬油嗆香。
  • 3白蘿蔔絲+1200c.c的水煮沸後,中火煮5-10分鐘,有透白感。
  • 4在來米粉+鹽巴+白胡椒粉+300c.c水攪拌,拌不勻是正常的,因為等等要跟整鍋白蘿蔔一起拌
  • 5上4加入一整鍋熱白蘿蔔繼續拌,直到無粉粒成糊化。
  • 6繼續拌入圖2炒料。
  • 7準備4個鋁盒,內部刷少許油,以方便脫模。
  • 8將圖6粉糊裝入鋁盒內,兩手平拿起,往桌上輕敲數下,表面自然會平整。
  • 9放入大同電鍋,因為我是用20人份的電鍋,所以上下各放兩個(中間有用蒸網格開),預防上層表面不美,我用烘培紙遮住,放入5杯量米杯水~~等待..跳起來悶個十分鐘。
  • 10開蓋,完成。待涼就可以入鍋煎囉~~
  • 11可以原味吃,也可以搭蒜頭醬油喔!
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2015/12/07 發表 2,099 瀏覽

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討論共 3 則

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在來米粉很容易結塊 都無法把結塊全部攪散....有沒有什麼好建議呢?

2 年前
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我做了,很成功,我是用鍋子抹油去蒸的,現在拿不下來,是不是冷了比較好拿?

2 年前
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作者回應

對...要等冷才好脫模喔~~

2 年前