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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
白蘿蔔
1000g
香菇
6-7朵
臘腸
3根
紅蔥酥
適量
在來米粉
500g
1500c.c
醬油
少許
鹽巴
1小匙
白胡椒粉
適量
少許
  • 1
    白蘿蔔刨絲或切絲(切絲比較有口感)、香菇泡軟切丁、辣腸切丁。
  • 2
    熱鍋入油爆香香菇、臘腸、起鍋錢放入紅蔥酥及醬油嗆香。
  • 3
    白蘿蔔絲+1200c.c的水煮沸後,中火煮5-10分鐘,有透白感。
  • 4
    在來米粉+鹽巴+白胡椒粉+300c.c水攪拌,拌不勻是正常的,因為等等要跟整鍋白蘿蔔一起拌
  • 5
    上4加入一整鍋熱白蘿蔔繼續拌,直到無粉粒成糊化。
  • 6
    繼續拌入圖2炒料。
  • 7
    準備4個鋁盒,內部刷少許油,以方便脫模。
  • 8
    將圖6粉糊裝入鋁盒內,兩手平拿起,往桌上輕敲數下,表面自然會平整。
  • 9
    放入大同電鍋,因為我是用20人份的電鍋,所以上下各放兩個(中間有用蒸網格開),預防上層表面不美,我用烘培紙遮住,放入5杯量米杯水~~等待..跳起來悶個十分鐘。
  • 10
    開蓋,完成。待涼就可以入鍋煎囉~~
  • 11
    可以原味吃,也可以搭蒜頭醬油喔!
2015/12/07 發表 2,236 瀏覽
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在來米粉很容易結塊 都無法把結塊全部攪散....有沒有什麼好建議呢?

3 years ago
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我做了,很成功,我是用鍋子抹油去蒸的,現在拿不下來,是不是冷了比較好拿?

3 years ago
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作者回應

對...要等冷才好脫模喔~~

3 years ago