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Yvonne Hsiao
5 食譜 4 粉絲

Yvonne at home [年菜]步步糕升-廣式蘿蔔糕

Yvonne at home [年菜]步步糕升-廣式蘿蔔糕

描述

其實,蘿蔔糕並不難做,只要把基本的配料炒香,悶熟
跟粉漿拌勻,即可放到模子裡頭蒸個40~50分鐘就出爐

以往都是靠近過年的時候,跟媽媽兩人一起備料,一起製作
今年娘家過年出國去法國,這個好味道今年就讓我大展身手吧

148 說讚

食材

蘿蔔炒料
粉漿
裝飾

步驟

  • 乾蝦米泡溫水回軟備用

    乾蝦米泡溫水回軟備用

  • 臘腸熱水蒸個5分鐘回軟備用

    臘腸熱水蒸個5分鐘回軟備用

  • 蝦米,臘腸切成細末狀,絞肉備用
※台糖肉品一直我家老爺的最愛,自然鮮甜。但不能常常買,不然很傷荷包的! 通常都是吃涮涮鍋或是特殊節日才會去買台糖肉品

    蝦米,臘腸切成細末狀,絞肉備用 ※台糖肉品一直我家老爺的最愛,自然鮮甜。但不能常常買,不然很傷荷包的! 通常都是吃涮涮鍋或是特殊節日才會去買台糖肉品

  • 蘿蔔刨絲

  • 爆香順序:油蔥酥->蝦米末->絞肉->臘腸末油)

    爆香順序:油酥->蝦米末->絞肉->臘腸末油)

  • 調味(鹽/白胡椒粉/蠔油)

    調味(鹽/白胡椒粉/蠔油)

  • 放入蘿蔔絲繼續拌炒,如果水分不夠,可加點水

    放入蘿蔔絲繼續拌炒,如果水分不夠,可加點水

  • 約10分鐘,悶熟蘿蔔

    約10分鐘,悶熟蘿蔔

  • 關火,讓鍋溫下降,講調配好的粉漿倒入,蘿蔔料均勻裹上粉漿
開小火繼續扮炒,直到粉漿變成糊狀,煎鏟挖起不輕易掉落即可

    關火,讓鍋溫下降,講調配好的粉漿倒入,蘿蔔料均勻裹上粉漿 開小火繼續扮炒,直到粉漿變成糊狀,煎鏟挖起不輕易掉落即可

  • 將炒好的粉糊,放入模型裡

    將炒好的粉糊,放入模型裡

  • 進蒸籠

    進蒸籠

  • 蘿蔔糕出爐囉

    蘿蔔糕出爐囉

  • Tips:剛出爐的蘿蔔糕看起來會軟軟的,放冷後,就會變硬自己家裡做的蘿蔔糕,份量紮實,滿滿的蘿蔔香氣,咬一口還能吃到臘腸跟絞肉 過年怎麼可以沒有這一味呢~ 大家也來做做看吧 https://www.facebook.com/yvonneathome161

小撇步

※蘿蔔刨絲通常都尾巴剩下的一小塊,一不小心會弄傷手,其實大家可以把尾端的部分,用刀切的方式,一起放進去炒。這是家人最喜歡吃到這樣的驚喜,料好實在的感覺喔
※填滿模具後,可以輕輕讓這個模具在檯面,由上往下落下,讓蘿蔔糕糊可以更紮實喔

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Yvonne Hsiao 5 食譜 4 粉絲

烹飪。烘培。酒水。生活雜貨 shares my style of hand made food~ 食譜全文陸續搬家到這邊 http://yvonne-at-home.blogspot.tw/ 簡介 愛逛市場跟超市的偏執狂 看到沒看過的醬料,調味料會興奮的轉圈跳舞 遇到新食材就迫不急待的想小試身手 可以看24小時的food-network都不會累的瘋子

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