越式雞肉沙拉
懷念每回到外婆家時，大舅媽總會做的美味料理之二，酸甜的開胃菜。
食材
高麗菜(中型)
半個
紅蘿蔔(中型)
半條
雞腿肉
2支
薄荷葉
適量
花生(脫膜)
適量
檸檬
1個
薑片
3~4片
酒
少許
醬汁(濃)
檸檬
2個
糖
2~3湯匙
蒜頭
4~5瓣
辣椒(去籽)
1條
魚露
2~3湯匙
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1 雞腿肉放入薑片及少許的酒入電鍋蒸熟放涼取下雞肉備用，薄荷葉略切片備用 另取2個檸檬取汁去籽，蒜頭和辣椒(去籽)切末和糖及適量的魚露混合均勻即成為濃醬汁備用 -
2 將高麗菜洗淨(勿壓碎)及紅蘿蔔洗淨用冷開水沖過瀝乾水份後切絲備用，一個檸檬取汁(去籽)，倒入備好的高麗菜絲中翻勻，等菜出水後，倒掉些菜汁後，加入切好的蘿蔔絲拌勻
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3 將花生略壓碎後(脫膜後口感較佳)(勿壓太碎保留點口感)，和切好的薄荷葉及取好的雞肉一同放入菜中拌勻後，加入濃醬汁拌勻(勿一次加完依個人口味做調整，依序適量加入醬汁)略冰個15分鐘即可食用(天冷的話此步驟可省略)
小撇步
如沒有薄荷葉也可用香菜取代，但建議要食用時再放入。
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