越式雞肉沙拉懷念每回到外婆家時，大舅媽總會做的美味料理之二，酸甜的開胃菜。

越式雞肉沙拉

Name: 越式雞肉沙拉 by 艾芮偲
Ingredients: 高麗菜(中型) 半個; 紅蘿蔔(中型) 半條; [醬汁(濃)] 檸檬 2個; 雞腿肉 2支; [醬汁(濃)] 糖 2~3湯匙; 薄荷葉 適量; [醬汁(濃)] 蒜頭 4~5瓣; 花生(脫膜) 適量; [醬汁(濃)] 辣椒(去籽) 1條; 檸檬 1個; [醬汁(濃)] 魚露 2~3湯匙; 薑片 3~4片; 酒 少許

艾芮偲

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懷念每回到外婆家時，大舅媽總會做的美味料理之二，酸甜的開胃菜。

食材

半個

半條

2支

適量

適量

1個

3~4片

少許

醬汁(濃)

2個

2~3湯匙

4~5瓣

1條

2~3湯匙

1
雞腿肉放入薑片及少許的酒入電鍋蒸熟放涼取下雞肉備用，薄荷葉略切片備用另取2個檸檬取汁去籽，蒜頭和辣椒(去籽)切末和糖及適量的魚露混合均勻即成為濃醬汁備用
2
將高麗菜洗淨(勿壓碎)及紅蘿蔔洗淨用冷開水沖過瀝乾水份後切絲備用，一個檸檬取汁(去籽)，倒入備好的高麗菜絲中翻勻，等菜出水後，倒掉些菜汁後，加入切好的蘿蔔絲拌勻
3
將花生略壓碎後(脫膜後口感較佳)(勿壓太碎保留點口感)，和切好的薄荷葉及取好的雞肉一同放入菜中拌勻後，加入濃醬汁拌勻(勿一次加完依個人口味做調整，依序適量加入醬汁)略冰個15分鐘即可食用(天冷的話此步驟可省略)

小撇步

如沒有薄荷葉也可用香菜取代，但建議要食用時再放入。

2015/12/06 發表 2,140 瀏覽

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