越式雞肉沙拉

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懷念每回到外婆家時,大舅媽總會做的美味料理之二,酸甜的開胃菜。

食材

高麗菜(中型) 半個
紅蘿蔔(中型) 半條
雞腿肉 2支
薄荷葉 適量
花生(脫膜) 適量
檸檬 1個
薑片 3~4片
少許
醬汁(濃)
檸檬 2個
2~3湯匙
蒜頭 4~5瓣
辣椒(去籽) 1條
魚露 2~3湯匙
  • 1 雞腿肉放入薑片及少許的酒入電鍋蒸熟放涼取下雞肉備用,薄荷葉略切片備用 另取2個檸檬取汁去籽,蒜頭和辣椒(去籽)切末和糖及適量的魚露混合均勻即成為濃醬汁備用
  • 2 將高麗菜洗淨(勿壓碎)及紅蘿蔔洗淨用冷開水沖過瀝乾水份後切絲備用,一個檸檬取汁(去籽),倒入備好的高麗菜絲中翻勻,等菜出水後,倒掉些菜汁後,加入切好的蘿蔔絲拌勻
  • 3 將花生略壓碎後(脫膜後口感較佳)(勿壓太碎保留點口感),和切好的薄荷葉及取好的雞肉一同放入菜中拌勻後,加入濃醬汁拌勻(勿一次加完依個人口味做調整,依序適量加入醬汁)略冰個15分鐘即可食用(天冷的話此步驟可省略)
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小撇步

如沒有薄荷葉也可用香菜取代,但建議要食用時再放入。

2015/12/06 發表 1,438 瀏覽

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