就愛瞎料理 6 食譜 16 粉絲 追蹤 炒高麗菜 描述 高麗菜是一種很親民的蔬菜,只要抓到簡單的訣竅,輕輕鬆鬆可以做出清爽脆嫩,又不失鍋氣的炒高麗菜 #素食 #蔬食 #五辛素 #家常食材 #葉菜 #高麗菜 收錄在:健身後的肌肉痠痛,就讓這8種食物來緩解! 996 說讚 9 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高麗菜 半顆 蒜 三至四顆 鹽 適量 水 適量 步驟 * 將高麗菜洗淨,切(或手撕)成宜入口的大小 * 蒜切丁(可先將蒜拍過後,方便剝皮和切丁) * 熱鍋,加油(少油即可) * 加蒜頭,"馬上"加入高麗菜,灑鹽,然後加水,蓋上鍋蓋,開大火(一氣呵成) * 約半分鐘,可檢查菜是否稍軟適合翻炒,翻炒一下,蓋上鍋蓋繼續燜煮 * 再約半分鐘開鍋蓋翻炒,試味道跟口感,完成即可起鍋 小撇步 * 蒜頭易焦,可以透過馬上加入食材跟水降溫,這樣可以不用專業技巧,有鍋氣又不會燒焦 * 其實高麗菜是用高溫「燜」熟的,省去累人的翻炒動作 * 先加鹽,可以幫助入味 3.2 萬 瀏覽 2015/12/06 發表