全部分類 家常食材 葉菜 高麗菜 (689) 炒高麗菜 分享傳送傳送列印 就愛瞎料理 6 食譜 8 粉絲 追蹤 995 說讚 9 跟著做 2 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 高麗菜是一種很親民的蔬菜，只要抓到簡單的訣竅，輕輕鬆鬆可以做出清爽脆嫩，又不失鍋氣的炒高麗菜 食材 高麗菜 半顆 蒜 三至四顆 鹽 適量 水 適量 1 * 將高麗菜洗淨，切（或手撕）成宜入口的大小 * 蒜切丁（可先將蒜拍過後，方便剝皮和切丁） 2 * 熱鍋，加油（少油即可） * 加蒜頭，"馬上"加入高麗菜，灑鹽，然後加水，蓋上鍋蓋，開大火（一氣呵成） * 約半分鐘，可檢查菜是否稍軟適合翻炒，翻炒一下，蓋上鍋蓋繼續燜煮 * 再約半分鐘開鍋蓋翻炒，試味道跟口感，完成即可起鍋 小撇步 * 蒜頭易焦，可以透過馬上加入食材跟水降溫，這樣可以不用專業技巧，有鍋氣又不會燒焦 * 其實高麗菜是用高溫「燜」熟的，省去累人的翻炒動作 * 先加鹽，可以幫助入味 2015/12/06 發表 2.2 萬 瀏覽
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王易千