蛋捲【淬釀真心食堂】

2015/12/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用淬釀醬油露易上色、易入味的特色,滷了些根莖菜與香菇,雖然單吃滋味已百分百了,但有些無趣,所以另外煎了蛋皮,把根莖菜包在內,看來清爽,只要簡單的擺放在盤子上,便很吸引人,滿適合作為宴客菜!
因為再經一次油煎,所以蛋捲多了蛋香,也讓淬釀醬油露醬香味更深沉,一口接過一口不想停!

食材 (3 人份 15 分鐘

竹筍 100克
香菇 3朵
紅蘿蔔 100克
白蘿蔔 100克
地瓜葉 30克
適量
蛋皮
2顆
麵粉 1大匙
1大匙
滷醬
淬釀醬油露 2大匙
1大匙
1小匙
黏劑
麵粉 1大匙
1小匙
  • 1 材料。竹筍、紅蘿蔔、白蘿蔔切絲,香菇泡水。
  • 2 所有食材和香菇水放入鍋內,加入淬釀醬油露、水和糖等滷醬,以中火煮。
  • 3 蛋和麵粉、水調勻。
  • 4 熱鍋,以紙巾沾少許油抹上一層,導入一半的蛋液,轉動鍋子讓蛋液平均分佈,熟後再翻面,即可。
  • 5 約3分鐘,食材熟了,且已入味、上色,再放入地瓜葉燙熟。
  • 6 所有食材撈起,香菇切絲備用。
  • 7 蛋皮切四等份,放上其他食材,以小心捲起,再以麵粉液黏合。
  • 8 熱油鍋,小心排放上,煎至香氣出來,表面金黃。
  • 9 擺盤,上桌。
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小撇步

可以選擇自己喜愛的食材來滷...

百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted

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