涼拌毛豆

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當季最鮮甜的滋味就是品嘗剛收成的食材,利用簡單的烹調方式,讓人原汁原味嘗到食物的新鮮與美味,支持台灣當地小農栽種的毛豆,雖然外觀不是飽滿圓潤的豆莢,但因為新鮮,每一個豆筴的鮮甜滋味,只有嘗到的人才會知道。

份量10人份以上 烹調時間10分鐘

食材

毛豆 1斤
八角 1朵
鹽巴 4小匙
黑胡椒粒 適量
麻油 1小匙
  • 1 將毛豆沖洗乾淨,瀝乾水份備用。
  • 2 利用廚房剪刀將頭尾空殼的地方修剪掉。利用修剪的動作,可以讓我們食用時更加方便,但請在清洗過後再來修剪,才不會讓豆筴上的灰塵和髒物滲到豆筴裡。
  • 3 煮一鍋水,將八角清洗乾淨,放入鍋中煮。
  • 4 在鍋中放入3小匙的鹽巴。
  • 5 將處理好的毛豆倒入鍋中煮,記得毛豆筴不能煮太久,否則豆子嘗起來沒有口感,所以水一定要滾才能下鍋,下鍋煮只能煮5分鐘就要撈出來。
  • 6 將撈出來的毛豆筴加入一匙鹽巴。
  • 7 加入少許的黑胡椒粒。
  • 8 加入1匙的麻油,將毛豆筴和調味料一起拌勻,待溫度下降就可以放冰箱冷藏,需要時夾取適當數量出來享用。
  • 9 完成了! 這是一道適合看影集或是喝啤酒嘗鮮的小菜。
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2015/12/04 發表 3,532 瀏覽

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