豆腐蒸魚(鑄鐵鍋)
描述
最近因為食安問題,台灣引進了歐洲的鑄鐵鍋超好用的, 不僅無不沾鍋的有害毒性,也能帶出食物鮮甜味,用鑄鐵鍋蒸魚,不必燒大鍋水,用鍋裡悶煮的水蒸氣,就可將魚蒸熟,淋上熱油,燒出蔥香,美味無比
時間
15
分鐘
步驟
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魚洗淨,肚裡放入蔥.薑,用塩.白胡椒.米酒醃20分
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蠔油.醬油.麻油.烏醋調成一碗醬汁備用,鍋內平鋪2公分厚的豆腐,下方置入少許水
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豆腐上鋪上蔥段,上方放上魚,中火燒出水蒸氣,關蓋轉中小火燒4分鐘,最後轉小火燒4分鐘,熄火不開蓋再悶3分鐘
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魚開蓋,倒入作法2醬汁,鋪上蔥絲.薑絲,另燒熱2大匙油,澆入熱油即完成
