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最近因為食安問題,台灣引進了歐洲的鑄鐵鍋超好用的, 不僅無不沾鍋的有害毒性,也能帶出食物鮮甜味,用鑄鐵鍋蒸魚,不必燒大鍋水,用鍋裡悶煮的水蒸氣,就可將魚蒸熟,淋上熱油,燒出蔥香,美味無比

時間
15 分鐘
食材
石狗公(其他鮮魚也可)
2支
板豆腐
1份
3根
適量
醬油
3大匙
蠔油
1.5大匙
麻油
1大匙
烏醋
1.5大匙
2大匙
米酒
適量
適量
白胡椒
適量
  • 1
    魚洗淨,肚裡放入蔥.薑,用塩.白胡椒.米酒醃20分
  • 2
    蠔油.醬油.麻油.烏醋調成一碗醬汁備用,鍋內平鋪2公分厚的豆腐,下方置入少許水
  • 3
    豆腐上鋪上蔥段,上方放上魚,中火燒出水蒸氣,關蓋轉中小火燒4分鐘,最後轉小火燒4分鐘,熄火不開蓋再悶3分鐘
  • 4
    魚開蓋,倒入作法2醬汁,鋪上蔥絲.薑絲,另燒熱2大匙油,澆入熱油即完成
2015/12/03 發表 5,909 瀏覽
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