豆腐蒸魚(鑄鐵鍋)

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最近因為食安問題,台灣引進了歐洲的鑄鐵鍋超好用的, 不僅無不沾鍋的有害毒性,也能帶出食物鮮甜味,用鑄鐵鍋蒸魚,不必燒大鍋水,用鍋裡悶煮的水蒸氣,就可將魚蒸熟,淋上熱油,燒出蔥香,美味無比

食材 15 分鐘

石狗公(其他鮮魚也可) 2支
板豆腐 1份
3根
適量
醬油 3大匙
蠔油 1.5大匙
麻油 1大匙
烏醋 1.5大匙
2大匙
米酒 適量
適量
白胡椒 適量
  • 1 魚洗淨,肚裡放入蔥.薑,用塩.白胡椒.米酒醃20分
  • 2 蠔油.醬油.麻油.烏醋調成一碗醬汁備用,鍋內平鋪2公分厚的豆腐,下方置入少許水
  • 3 豆腐上鋪上蔥段,上方放上魚,中火燒出水蒸氣,關蓋轉中小火燒4分鐘,最後轉小火燒4分鐘,熄火不開蓋再悶3分鐘
  • 4 魚開蓋,倒入作法2醬汁,鋪上蔥絲.薑絲,另燒熱2大匙油,澆入熱油即完成
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2015/12/03 發表 4,439 瀏覽

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