東販小食堂：日式家常菜 豬肉生薑燒
說到既下飯又能補充元氣的配菜，便是肉類料理了。肉類料理的訣竅，在於想辦法引導出甜美多汁的肉質。清脆的菜絲與鮮嫩的豬肉絕對讓人欲罷不能。
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http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612
食材
豬梅花肉
250g
高麗菜、豆芽菜
適量
A
味醂
1.5大匙
酒
1.5大匙
生薑榨汁
1/2大匙
B
濃味醬油
2大匙
味醂
2小匙
砂糖
2小匙
生薑泥
2小匙
蘋果泥
2小匙
蔥白末
2小匙
蕃茄醬
1小匙
大蒜泥
2/3小匙
芝麻油
2/3小匙
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1 切除豬肉的筋，浸入A中30分鐘到一小時，期間持續上下翻面。
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2 將B加入盆中確實混合，製成醬料。
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3 在平底鍋塗勻一層薄油後開始加熱，將1瀝乾水分放入鍋中鋪開，以大火快速油煎兩面。
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4 待兩面煎出淡淡色澤後，將2全數加入，持續讓豬肉沾裹上醬料，將豬肉煎熟。
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5 將煎好的豬肉與高麗菜絲一同盛入盤中。
小撇步
味醂可以用米酒+砂糖代替。
用平底鍋剩下的醬料炒豆芽菜也非常好吃。
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