東販小食堂:日式家常菜 豬肉生薑燒

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說到既下飯又能補充元氣的配菜,便是肉類料理了。肉類料理的訣竅,在於想辦法引導出甜美多汁的肉質。清脆的菜絲與鮮嫩的豬肉絕對讓人欲罷不能。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豬梅花肉 250g
高麗菜、豆芽菜 適量
A
味醂 1.5大匙
1.5大匙
生薑榨汁 1/2大匙
B
濃味醬油 2大匙
味醂 2小匙
砂糖 2小匙
生薑泥 2小匙
蘋果泥 2小匙
蔥白末 2小匙
蕃茄醬 1小匙
大蒜泥 2/3小匙
芝麻油 2/3小匙
  • 1 切除豬肉的筋,浸入A中30分鐘到一小時,期間持續上下翻面。
  • 2 將B加入盆中確實混合,製成醬料。
  • 3 在平底鍋塗勻一層薄油後開始加熱,將1瀝乾水分放入鍋中鋪開,以大火快速油煎兩面。
  • 4 待兩面煎出淡淡色澤後,將2全數加入,持續讓豬肉沾裹上醬料,將豬肉煎熟。
  • 5 將煎好的豬肉與高麗菜絲一同盛入盤中。
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小撇步

味醂可以用米酒+砂糖代替。
用平底鍋剩下的醬料炒豆芽菜也非常好吃。

2015/12/02 發表 2,770 瀏覽

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