皮蛋廋肉粥 【煮綿綿粥小秘訣】
描述
天氣轉涼，最好就是吃一大碗熱騰騰的粥，滿足又暖胃。這個皮蛋廋肉粥是廣東粥品，簡單用豬肉，皮蛋，也可加咸蛋。在家煮綿綿的粥有小秘訣，在粥煮沸後，慢慢攪拌，粥便會變得綿綿的。簡單易做，煮一大鍋，好滿足喔！
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步驟
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將豬肉切幼絲，或用豬絞肉也可，用少許醬油，胡椒粉，鹽等醃豬肉。將白米洗淨，然後用開水泡浸20分鐘。
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倒去浸米的水，將米放入鍋內，加入5杯水及2杯高湯（如不用雞湯，可用水代替）用中火煮沸後，轉小火煮15-20分鐘
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然後打開鍋蓋，不停慢慢攪拌約五分鐘，再下豬肉，煮五分鐘
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最後下皮蛋及咸蛋，再煮五分鐘，下鹽調味即成！
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小撇步
*杯是指用來量米的杯
**要慢慢攪拌，粥就會變得綿綿
***如喜歡較稀的粥，可多加一杯水
