皮蛋廋肉粥 【煮綿綿粥小秘訣】

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天氣轉涼,最好就是吃一大碗熱騰騰的粥,滿足又暖胃。這個皮蛋廋肉粥是廣東粥品,簡單用豬肉,皮蛋,也可加咸蛋。在家煮綿綿的粥有小秘訣,在粥煮沸後,慢慢攪拌,粥便會變得綿綿的。簡單易做,煮一大鍋,好滿足喔!
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

白米 半杯
豬肉 200克
皮蛋 2個
咸蛋 1個
高湯 2杯
5杯
  • 1 將豬肉切幼絲,或用豬絞肉也可,用少許醬油,胡椒粉,鹽等醃豬肉。將白米洗淨,然後用開水泡浸20分鐘。
  • 2 倒去浸米的水,將米放入鍋內,加入5杯水及2杯高湯(如不用雞湯,可用水代替)用中火煮沸後,轉小火煮15-20分鐘
  • 3 然後打開鍋蓋,不停慢慢攪拌約五分鐘,再下豬肉,煮五分鐘
  • 4 最後下皮蛋及咸蛋,再煮五分鐘,下鹽調味即成!
  • 5
  • 6
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小撇步

*杯是指用來量米的杯
**要慢慢攪拌,粥就會變得綿綿
***如喜歡較稀的粥,可多加一杯水

2015/12/09 發表 4,083 瀏覽

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