【電鍋版脆皮小泡芙】歡慶大同電鍋55週年

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描述

不必懷疑,真的不需要烤箱就能做出媲美義X小泡芙的甜點囉!你只需要一只無敵的大同電鍋。
酥脆好吃,搭配自製的低油低糖卡士達醬,超滿足的!

卡士達醬作法請到這邊→
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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

100ml
兩顆

步驟

  • 水和奶油一同放入小鍋.奶油融化後煮沸.麵粉倒入用筷子攪拌糊化

    水和奶油一同放入小鍋.奶油融化後煮沸.麵粉倒入用筷子攪拌糊化

  • 糊化關火.稍涼後雞蛋分次打入用打蛋器快速攪拌均勻

  • 蒸架鋪烘焙紙.麵糊用塑膠袋裝好.袋子角落處剪個小洞.在烘焙紙上擠上直徑約2.5cm的泡芙花.烤後泡芙會膨脹.記得保持距離

    蒸架鋪烘焙紙.麵糊用塑膠袋裝好.袋子角落處剪個小洞.在烘焙紙上擠上直徑約2.5cm的泡芙花.烤後泡芙會膨脹.記得保持距離

  • 麵糊擠好後.記得在麵糊身上噴上些許的水(我們家裡沒噴水器.只好雙手洗淨.使用手上的水用手指往麵糊撒水)

  • 電鍋不必加一滴水.將麵糊連同蒸架擺入.電鍋口先蓋上一條乾毛巾.再蓋上鍋蓋.按下開關.電鍋跳起後悶10分鐘再按下開關.此動作重覆5次.記得不要立即取出.先開個小縫.10分鐘後再取出

    電鍋不必加一滴水.將麵糊連同蒸架擺入.電鍋口先蓋上一條乾毛巾.再蓋上鍋蓋.按下開關.電鍋跳起後悶10分鐘再按下開關.此動作重覆5次.記得不要立即取出.先開個小縫.10分鐘後再取出

  • 泡芙取出後.用牙線棒尖端處在泡芙上方鑽個小洞

  • 卡士達醬用擠花袋裝好(我家沒有擠花袋.用塑膠袋取代)袋子尾端剪出超小孔.稍微伸進泡芙小孔內擠進內餡

  • 超好吃的脆皮小泡芙就完成囉~~!

    超好吃的脆皮小泡芙就完成囉~~!

小撇步

★烤的過程切勿打開偷看
★烤箱烤法:170度轉40分鐘.烤到剩15分鐘時轉180度烤好悶10分鐘再取出
◎噴水步驟很重要.不要忘了喔
◎如果有擠花袋可以直接填餡

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留言

共 2 則
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  • 佩萱
    佩萱

    請問可以用低筋麵粉代替高筋麵粉嗎?

  • 王凱米
    王凱米

    好厲害

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