[電鍋]快速鮮肉鍋貼
![[電鍋]快速鮮肉鍋貼](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/132797/large_0c27ddb4ce1c2070.jpg)
用電鍋煎出底部香酥的鍋貼同時也減少了油煙! 麵皮Q彈, 肉餡多汁, 自己製作衛生看的見!趁燙麵麵糰在醒置的時候調餡料, 不到45分鐘好吃的鍋貼就上桌了.
食材
鍋貼皮 (20張)
中筋麵粉
125g
鹽
一搓
油
10g
沸水
80ml
冷水
10ml
餡料
豬絞肉
400g
蔥花
2支
薑(切末)
5片
白胡椒粉
適量
麻油
1T
醬油
1t
鹽
適量
米酒
1T
麵粉水
麵粉(任何麵粉都可以)
1T
水
240ml
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1 [製作鍋貼皮] 麵粉, 鹽和油先拌勻.沸水一口氣倒入麵粉中,快速攪勻, 加入冷水揉成耳垂般軟度的麵糰.醒置15分鐘
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2 [製作餡料]將所有材料拌勻, 攪拌至有黏性即可.
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3 [包製] 將麵皮分成20等分. 桿成薄橢圓形, 放上適量餡料, 由長向對折捏緊兩端不收口.
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4 [煎製]將電鍋內鍋鋪上一層烘焙紙, 不用放水,按下熱鍋. 跳起後, 倒入少許油, 先將鍋貼底部煎至上色. 倒入麵粉水,再次按下開關, 蓋上鍋蓋待水分收乾即成!
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