[電鍋]快速鮮肉鍋貼

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用電鍋煎出底部香酥的鍋貼同時也減少了油煙! 麵皮Q彈, 肉餡多汁, 自己製作衛生看的見!趁燙麵麵糰在醒置的時候調餡料, 不到45分鐘好吃的鍋貼就上桌了.

份量2人份

食材

鍋貼皮 (20張)
中筋麵粉 125g
一搓
10g
沸水 80ml
冷水 10ml
餡料
豬絞肉 400g
蔥花 2支
薑(切末) 5片
白胡椒粉 適量
麻油 1T
醬油 1t
適量
米酒 1T
麵粉水
麵粉(任何麵粉都可以) 1T
240ml
  • 1 [製作鍋貼皮] 麵粉, 鹽和油先拌勻.沸水一口氣倒入麵粉中,快速攪勻, 加入冷水揉成耳垂般軟度的麵糰.醒置15分鐘
  • 2 [製作餡料]將所有材料拌勻, 攪拌至有黏性即可.
  • 3 [包製] 將麵皮分成20等分. 桿成薄橢圓形, 放上適量餡料, 由長向對折捏緊兩端不收口.
  • 4 [煎製]將電鍋內鍋鋪上一層烘焙紙, 不用放水,按下熱鍋. 跳起後, 倒入少許油, 先將鍋貼底部煎至上色. 倒入麵粉水,再次按下開關, 蓋上鍋蓋待水分收乾即成!
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2015/11/22 發表 3,790 瀏覽

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