[電鍋]快速鮮肉鍋貼

2015/11/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用電鍋煎出底部香酥的鍋貼同時也減少了油煙! 麵皮Q彈, 肉餡多汁, 自己製作衛生看的見!趁燙麵麵糰在醒置的時候調餡料, 不到45分鐘好吃的鍋貼就上桌了.

食材 (2 人份

鍋貼皮 (20張)
中筋麵粉 125g
一搓
10g
沸水 80ml
冷水 10ml
餡料
豬絞肉 400g
蔥花 2支
薑(切末) 5片
白胡椒粉 適量
麻油 1T
醬油 1t
適量
米酒 1T
麵粉水
麵粉(任何麵粉都可以) 1T
240ml
  • 1 [製作鍋貼皮] 麵粉, 鹽和油先拌勻.沸水一口氣倒入麵粉中,快速攪勻, 加入冷水揉成耳垂般軟度的麵糰.醒置15分鐘
  • 2 [製作餡料]將所有材料拌勻, 攪拌至有黏性即可.
  • 3 [包製] 將麵皮分成20等分. 桿成薄橢圓形, 放上適量餡料, 由長向對折捏緊兩端不收口.
  • 4 [煎製]將電鍋內鍋鋪上一層烘焙紙, 不用放水,按下熱鍋. 跳起後, 倒入少許油, 先將鍋貼底部煎至上色. 倒入麵粉水,再次按下開關, 蓋上鍋蓋待水分收乾即成!
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