客家鹹湯圓
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不想吃白飯，來碗鹹湯圓，
有菜有肉有湯～一碗稿定！
份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
小湯圓
半斤
肉絲
適量
乾香菇
適量
洋蔥
半顆
鴻禧菇
1包
黑木耳
少許
白菜
1包
油蔥酥
少許
蝦米
少許
醬油
少許
米酒
少許
香油
少許
胡椒粉
少許
鹽巴
少許
糖
少許
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1白菜洗淨切好，乾香菇泡水(泡香菇的水不要丟)，洋蔥，黑木耳切絲，鴻禧菇撥開洗淨，備用。 -
2開小火，蝦米跟油蔥酥(留一些起鍋用)爆香，同時燒一鍋熱水，煮湯圓用。
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3煮湯圓的熱水放1匙鹽巴，水滾放湯圓下去煮。
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4香菇下鍋跟蝦米拌炒。
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5洋蔥下鍋，一樣略炒，讓洋蔥甜味炒出。
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6肉絲、黑木耳、鴻禧菇也下鍋炒，放入醬油，糖，嗆米酒，略炒一下放水。
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7水量蓋過食材在多一些，煮沸。
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8同時，湯圓浮上表面就可以撈到湯鍋中一起煮。
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9湯圓入鍋煮時，可以調味。
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10調味完，放入白菜，灑胡椒粉跟香油。完成。
小撇步
煮湯圓放鹽巴可以讓湯圓吃點鹹味，這樣放入湯中就可以不用煮太久。
湯圓放入湯中，煮太久的話，會變成芶芡感喔～