客家鹹湯圓

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不想吃白飯,來碗鹹湯圓,
有菜有肉有湯~一碗稿定!

食材 (5 人份 10 分鐘

小湯圓 半斤
肉絲 適量
乾香菇 適量
洋蔥 半顆
鴻禧菇 1包
黑木耳 少許
白菜 1包
油蔥酥 少許
蝦米 少許
醬油 少許
米酒 少許
香油 少許
胡椒粉 少許
鹽巴 少許
少許
  • 1 白菜洗淨切好,乾香菇泡水(泡香菇的水不要丟),洋蔥,黑木耳切絲,鴻禧菇撥開洗淨,備用。
  • 2 開小火,蝦米跟油蔥酥(留一些起鍋用)爆香,同時燒一鍋熱水,煮湯圓用。
  • 3 煮湯圓的熱水放1匙鹽巴,水滾放湯圓下去煮。
  • 4 香菇下鍋跟蝦米拌炒。
  • 5 洋蔥下鍋,一樣略炒,讓洋蔥甜味炒出。
  • 6 肉絲、黑木耳、鴻禧菇也下鍋炒,放入醬油,糖,嗆米酒,略炒一下放水。
  • 7 水量蓋過食材在多一些,煮沸。
  • 8 同時,湯圓浮上表面就可以撈到湯鍋中一起煮。
  • 9 湯圓入鍋煮時,可以調味。
  • 10 調味完,放入白菜,灑胡椒粉跟香油。完成。
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小撇步

煮湯圓放鹽巴可以讓湯圓吃點鹹味,這樣放入湯中就可以不用煮太久。
湯圓放入湯中,煮太久的話,會變成芶芡感喔~

2015/11/21 發表 7,854 瀏覽

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