南瓜煉乳夏威夷豆奶酥花麵包~湯種冷藏法

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這個麵團是跟南瓜煉乳香蔥肉鬆麵包,同一個麵團分出來的,因為我烤箱小,只能分兩次烤,分享這次花型麵包的做法,用8吋蛋糕模烤的喔~
主麵團配方做法請參考~https://icook.tw/recipes/132408

食材 (4 人份 20 分鐘

內餡
夏威夷豆 適量
奶酥 適量
裝飾
全蛋液 適量
菠蘿粒 適量
  • 1 將夏威夷豆用160度烘烤10分,放涼敲碎跟奶酥拌勻,也可以變換自己喜愛的內餡喔~取一麵團輕拍出空氣壓扁,用擀麵棍擀開,翻面加上奶酥餡,由上往下捲,將麵皮捲起來。
  • 2 捲好收口處黏緊,收口朝下,放置蛋糕烤模裡排好,也可在烤模裡放烘培紙,我用的是分離式不沾模,表面噴水入烤箱,室溫26度放杯熱水助發成2倍大,在烤箱後發50分。
  • 3 取出烤模,烤箱190度預熱10分。
  • 4 在後發好的麵團表面塗上全蛋液,灑上菠蘿粒。
  • 5 入烤箱,我的小烤箱烤溫150度烤18分,注意上色,烤好取出震一下,放在烤架放稍涼不燙手即可脫模。原烤溫為上170/下170烤18分。
  • 6 放涼撥開,麵包體超細緻幼咪咪,麵包真的超柔軟喔~
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小撇步

沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,不要冷藏,會越冰越乾燥喔!要吃時,室溫回溫就很好吃喔!
趕時間的話,可表面噴水用烤箱回烤就可以囉!
每人烤箱烤溫不同,請依各自烤箱調整烤溫。

2015/11/20 發表 2,067 瀏覽

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