蔓越莓海綿蛋糕【歡慶大同電鍋55週年】
步驟
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將所有材料備好
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全蛋加入細砂糖，鹽打發。
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打發至蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊有非常清楚的折疊痕跡，這就表示打好了。
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加入玄米油、香草精與過篩的低筋麵粉，使用橡皮刮刀拌勻。
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加入２０ｇ的蔓越莓乾，攪拌均勻。
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完成的麵糊倒入蛋糕模型中，在桌上輕敲幾下，以震出大氣泡。
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把剩餘的１０ｇ蔓越莓乾均勻撒上。 外鍋放入１杯半的水，先將水滾開後，放上蒸架，再放上蛋糕模，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起即可。
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蒸至竹籤插入中心沒有沾黏即可
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蛋糕取出後，倒扣至鐵網架上，拿起蛋糕模型，倒扣至蛋糕完全涼透。
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蛋糕完全涼透後，密封以避免乾燥。
小撇步
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＊蛋糕模型：８吋
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