蔥花蛋糕吐司

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出爐的香味,像表面煎得酥酥的古早味蛋餅~好吃!!

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

黃僑高粉 175g
黃僑低粉 25g
15g
0.6小匙
酵母 2g
玄米油 8g
牛奶 140g
沙拉醬 酌量
肉鬆.芝麻 酌量
蔥花(取綠色部分) 酌量
(蛋糕糊)蛋 2顆
(蛋糕糊)白砂糖 25g
(蛋糕糊)玄米油 30g
(蛋糕糊)牛奶 30g
(蛋糕糊)低筋麵粉 30g
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分
  • 2 一發麵糰滾圓鬆弛15分,再將麵糰桿長方形,上面擠沙拉醬.鋪上肉鬆
  • 3 由上往下捲成長條
  • 4 放入舖有烘培紙之12兩吐司模,二發40分(約5分滿)
  • 5 製作蛋糕體:1.蛋黃糊-牛奶.油用打蛋器攪勻,再加入蛋黃.過篩低粉攪勻2.蛋白糊-蛋白打發,糖分3次放,打至小彎(即鍋子倒放不會滴下) 3.蛋白糊分3次加入蛋黃糊糊用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊倒入麵糰已發至5分滿的土司模內,倒入後表面用刮刀稍抹平 ,表面灑蔥花.白芝麻
  • 6 烤溫180/180 10分後拿出中劃刀1直線,溫度調120/180 續烤45-50分
  • 7
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2015/11/16 發表 7,337 瀏覽

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請問吐司麵團要打至薄膜嗎?

10 個月前