蔥花蛋糕吐司

2015/11/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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出爐的香味,像表面煎得酥酥的古早味蛋餅~好吃!!

食材 (3 人份 180 分鐘

黃僑高粉 175g
黃僑低粉 25g
15g
0.6小匙
酵母 2g
玄米油 8g
牛奶 140g
沙拉醬 酌量
肉鬆.芝麻 酌量
蔥花(取綠色部分) 酌量
(蛋糕糊)蛋 2顆
(蛋糕糊)白砂糖 25g
(蛋糕糊)玄米油 30g
(蛋糕糊)牛奶 30g
(蛋糕糊)低筋麵粉 30g
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分
  • 2 一發麵糰滾圓鬆弛15分,再將麵糰桿長方形,上面擠沙拉醬.鋪上肉鬆
  • 3 由上往下捲成長條
  • 4 放入舖有烘培紙之12兩吐司模,二發40分(約5分滿)
  • 5 製作蛋糕體:1.蛋黃糊-牛奶.油用打蛋器攪勻,再加入蛋黃.過篩低粉攪勻2.蛋白糊-蛋白打發,糖分3次放,打至小彎(即鍋子倒放不會滴下) 3.蛋白糊分3次加入蛋黃糊糊用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊倒入麵糰已發至5分滿的土司模內,倒入後表面用刮刀稍抹平 ,表面灑蔥花.白芝麻
  • 6 烤溫180/180 10分後拿出中劃刀1直線,溫度調120/180 續烤45-50分
  • 7
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請問吐司麵團要打至薄膜嗎?

7個月前