麻婆豆腐


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麻婆豆腐下飯的美味料理,要好吃就要先把花椒過油爆香,取花椒油後,再炒其它配料。豆腐下鍋的時間點也很重要,下調味料後再加入,這樣能保持豆腐的完整!讓這道菜看起來更美味可口!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
300g
1盒
3匙
2根
2匙
1匙
30cc
15cc
15cc
25cc
2匙
  • 1
    鍋裡放一大匙油,冷油放入花椒,爆出香氣
  • 2
    把油跟花椒用篩子分開,這個油就是花椒油囉
  • 3
    用花椒油爆香蒜末,薑末,辣椒
  • 4
    要把香氣爆出來,蒜末薑末呈現金黃色澤
  • 5
    再放入絞肉
  • 6
    拌炒至絞肉變色
  • 7
    放入調味料,蠔油,醬油,米酒,糖
  • 8
    最後加入切塊豆腐,要保持豆腐完整,可以用甩鍋的方式!不要用鍋鏟翻動
  • 9
    最後撒上蔥花,甩幾下鍋子就可以準備上桌囉
  • 10
    超下飯料理完成
2015/11/12 發表 1.9 萬 瀏覽
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