麻婆豆腐
麻婆豆腐下飯的美味料理，要好吃就要先把花椒過油爆香，取花椒油後，再炒其它配料。豆腐下鍋的時間點也很重要，下調味料後再加入，這樣能保持豆腐的完整！讓這道菜看起來更美味可口！
食材
豬絞肉
300g
豆腐
1盒
蔥花
3匙
辣椒
2根
蒜末
2匙
薑末
1匙
蠔油
30cc
醬油
15cc
糖
15cc
米酒
25cc
花椒
2匙
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1 鍋裡放一大匙油，冷油放入花椒，爆出香氣 -
2 把油跟花椒用篩子分開，這個油就是花椒油囉
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3 用花椒油爆香蒜末，薑末，辣椒
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4 要把香氣爆出來，蒜末薑末呈現金黃色澤
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5 再放入絞肉
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6 拌炒至絞肉變色
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7 放入調味料，蠔油，醬油，米酒，糖
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8 最後加入切塊豆腐，要保持豆腐完整，可以用甩鍋的方式！不要用鍋鏟翻動
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9 最後撒上蔥花，甩幾下鍋子就可以準備上桌囉
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10 超下飯料理完成
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