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紐紋紫薯包

紐紋紫薯包

描述

每一次做包包我都有一種初戀感覺,由份量調配、發酵、漸漸看著它受水以致長成,
入爐至致放入口中, 慢慢亨受這種幸福,
夏天你會感覺得來不易、冬天會令你滿室溫暖,
說不盡的變化,你又會感受上這個共鳴。。。

75 說讚

食材

步驟

  • 先將高筋麵粉、溫水、酵母、糖、鹽、放於工作枱上,漸漸搓合再加上牛油

  • 將剛剛混合好之麵糰 初期一分為二,一份繼續搓按、另一份則加上紫薯粉,

    將剛剛混合好之麵糰 初期一分為二,一份繼續搓按、另一份則加上紫薯粉,

  • 將兩者搓按好後,放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)

  • 第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣滾圓再發酵10分鐘

  • 將兩份麵糰捍成正方形,分為兩份上下拍在一起、四角往內摺入, 然後捍成長方形
再從摺一次,末端不要切斷,編成一個辮子,放進吐司模內發酵第二次為10-15分鐘

    將兩份麵糰捍成正方形,分為兩份上下拍在一起、四角往內摺入, 然後捍成長方形 再從摺一次,末端不要切斷,編成一個辮子,放進吐司模內發酵第二次為10-15分鐘

  • 放進已預熱焗爐180度,焗約15-16分鐘

    放進已預熱焗爐180度,焗約15-16分鐘

  • 「水份用量因應麵粉牌子而受水會各有差異,可因應情形加多或減少」

小記:紫薯粉可在香港citysuper之 (富澤商店Tomizawa  hong kong official)內買到

    「水份用量因應麵粉牌子而受水會各有差異,可因應情形加多或減少」 小記:紫薯粉可在香港citysuper之 (富澤商店Tomizawa hong kong official)內買到

小撇步

更多近況

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甜蜜蘋果的美食與攝影世界 210 食譜 683 粉絲

愛食、但怕肥..獨來獨往之獨行俠... 身處香港的一個隱世廚娘,早退無時情便四處走走入廚做飯~ 搵食、入厨集於一身的香港太太

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