紐紋紫薯包

描述
每一次做包包我都有一種初戀感覺,由份量調配、發酵、漸漸看著它受水以致長成,
入爐至致放入口中, 慢慢亨受這種幸福,
夏天你會感覺得來不易、冬天會令你滿室溫暖,
說不盡的變化,你又會感受上這個共鳴。。。
步驟
-
先將高筋麵粉、溫水、酵母、糖、鹽、放於工作枱上,漸漸搓合再加上牛油
-
將剛剛混合好之麵糰 初期一分為二,一份繼續搓按、另一份則加上紫薯粉,
-
將兩者搓按好後,放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)
-
第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣滾圓再發酵10分鐘
-
將兩份麵糰捍成正方形,分為兩份上下拍在一起、四角往內摺入, 然後捍成長方形 再從摺一次,末端不要切斷,編成一個辮子,放進吐司模內發酵第二次為10-15分鐘
-
放進已預熱焗爐180度,焗約15-16分鐘
-
「水份用量因應麵粉牌子而受水會各有差異,可因應情形加多或減少」 小記:紫薯粉可在香港citysuper之 (富澤商店Tomizawa hong kong official)內買到
小撇步
更多近況
FB:https://www.facebook.com/pages/%E7%94%9C%E8%9C%9C%E8%98%8B%E6%9E%9C%E7%9A%84%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E8%88%87%E6%94%9D%E5%BD%B1%E4%B8%96%E7%95%8C/692946300723552
or
http://applepurehk.blogspot.hk/