歐式紅酒堅果麵包
描述
這款麵包吃不出什麼甜味和鹹味，有麵粉的麥香和紅酒淡淡的清香加上養身的綜合堅果，所以是個適合大人的口味～
食材
步驟
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＊全部材料（除了液體和堅果類）混合攪拌成糰，液體保留３０ｃｃ再視情況加入。
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＊攪打出薄膜的麵糰收口朝下，表面噴些水室溫下發酵一小時至兩倍大。
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＊我買了一包萬歲牌無調味綜合堅果，再用鍋子乾煎炒香堅果至金黃焦香，冷卻後切碎備用。 ＊還另外切了三四顆泡一年的白蘭地葡萄乾，切碎備用。
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＊發酵好的麵糰移至桌面上，輕輕的將步驟三的備料包進麵糰裡（不要大力揉它）。
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＊如果覺得有點黏手可以撒點手粉，將它塑形成圓體形。
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＊在竹籃中撒上足夠的麵粉，以免麵糰沾黏。
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＊麵團收口朝上放進竹籃中。
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＊蓋上擰乾的濕毛巾，室溫發酵一兩個小時至兩倍大。
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＊發酵至竹籃的九分滿時，輕輕的倒扣在烤盤上。
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＊烤箱預熱２２０度，麵團放入轉２１０度烤約２５分鐘，至金黃即可。 （烤箱內放杯熱水，製造水蒸氣）
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＊烤熟的麵包，用乾淨乾刷刷掉多餘的表面麵粉，放涼。
小撇步
老麵製作：
將所有材料放入盆中，攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊，搓揉約6-7分鐘至光滑
放入盆中,套上塑膠袋,室溫發酵4小時或放入冰箱低溫發酵到隔天早上
（短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存）
＊紅酒要事先煮過才能加入麵糰裡，不然會影響發酵。
＊綜合堅果我有放核桃腰果夏威夷果還有亞麻子仁。
＊步驟六，如果粉撒得不夠，麵團會黏住竹籃，第一麵糰取不下來第二竹籃洗了就毀了！
