【香菇和風炊飯】LEHO極上越光米

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香菇濃郁的香氣加上雞肉一起拌炒,選用LEHO極上越光米以日式高湯來炊煮,米飯口感Q彈香甜,香氣四溢,而LEHO極品香菇有著獨特的蕈菇香氣讓粒粒米飯完全入味,炊飯的豐富層次口感讓越光米更顯美味。利用台灣的在地好食材做出的美味料理,讓人品嚐到滿滿的幸福與感動。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

LEHO極上越光米 2米杯
LEHO極品香菇 6朵
日式高湯 1.8米杯
去骨雞腿肉 200g
胡蘿蔔片 5片
綠花椰菜筍 3根
蒜頭 2瓣
1/2大匙
日式高湯
昆布10cm 2片
柴魚片 20g
調味料
日式醬油 1/2大匙
味霖 1/2大匙
海鹽 1小匙
  • 1 準備材料。將蒜頭切碎,綠花椰菜筍可先汆燙備用。
  • 2 選用台灣在地好食材:LEHO極上越光米,LEHO極品香菇。
  • 3 越光米洗淨,用冷水浸泡約20分鐘後瀝乾備用。香菇用冷水浸泡至軟(約15-20分鐘),擠去水份再切成小塊狀,香菇水可留下當高湯使用。去骨雞腿切小塊狀。
  • 4 日式高湯:準備一個醬汁鍋,放入昆布及適量的水,以中小火煮至快滾狀態(但不要煮滾)。
  • 5 放入柴魚片後馬上熄火。
  • 6 用濾網過濾昆布及柴魚片,留下的湯汁就是日式高湯。
  • 7 熱油鍋後,將蒜末及香菇下鍋拌炒出香氣。
  • 8 再加入雞肉塊.....
  • 9 炒至雞肉表面上色。
  • 10 再倒入越光米下鍋拌炒。
  • 11 加入味霖及日式醬油拌炒均勻。
  • 12 加入高湯及海鹽做調味。
  • 13 可依個人喜好添加蔬菜或菇類一起烹煮。
  • 14 煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火煮約15分鐘,熄火後再燜20分鐘。亦可在此步驟時,將材料移至大同電鍋的內鍋,外鍋放一杯水蒸煮即可。使用多功能電鍋則選"什錦飯"功能鍵即可。
  • 15 喜歡鍋巴的話可多煮3-5分鐘。炊飯的豐富層次口感讓越光米更顯美味。
  • 16 擺上汆燙過的綠花椰菜,裝盤後就完成了。
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2015/12/02 發表 8,064 瀏覽

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