鑄鐵鍋鬆餅Dutch baby-荷蘭鬆餅

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簡單的食材、布丁般的口感,
烘烤二十分鐘,滿嘴甜蜜蜜。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

2顆
低/中筋麵粉 25-30克
牛奶 80克
兩大匙
一小撮
香草精(可省) 一點點
水果切片或果醬 隨意
糖粉或蜂蜜 隨意
冰淇淋 隨意
奶油 2小塊
  • 1 先將有奶油塊的鑄鐵鍋放入烤箱以180度預熱五分鐘 (沒有鑄鐵鍋的話用 可以進烤箱的烤盅也可以)
  • 2 將鹽、糖、蛋(常溫佳)、牛奶(稍微退冰) 稍微打發到有些泡泡之後 (有雜質用網子濾掉) 分次 過篩加入麵粉 (少量多次加)並攪拌均勻成稀稀的麵糊 倒入已經預熱的鑄鐵鍋約1/2(或2/3或3/4)
  • 3 (我想吃厚一點 倒了約4/5的高度) 以210度 烤十到十二分鐘 (要看烤箱的高度 、溫度)
  • 4 麵糊會慢慢膨脹
  • 5 看著鬆餅膨脹也是種樂趣
  • 6 烤到邊邊金黃色即可拿出烤箱 (我約烤10分鐘)
  • 7 拿出烤箱之後 本來很澎的鬆餅,就會慢慢消風了
  • 8 這點綴上喜歡的水果切片 冰淇淋 淋上蜂蜜或撒上糖粉 就可以享用了 (建議:草莓切半配糖粉)(香蕉切片配巧克力醬)
  • 9 吃起來是像布丁的口感唷~ 奇異果的酸,配上蜂蜜的甜,很好吃。
  • 10 補充:球狀麵粉可以用湯匙背面壓碎
  • 11 也可以用陽春小烤箱 (距離烤盅進) 我約預熱3分鐘 烤7分鐘
  • 12 小烤箱因為高度低 澎起來的鬆餅容易燒焦 所以看顏色差不多了就可以拿一層錫箔紙蓋在鬆餅上方
  • 13 烤盅加小烤箱也可以做的出來歐 (圖片是加果醬和蜂蜜)
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小撇步

1.麵粉我用低筋的
分次加入牛奶、蛋糖、鹽之中
最好可以過篩加入
不然麵粉容易結成小球狀

2. 如果結成小球狀 用湯匙背面將小球狀麵粉擠碎

3.麵糊在烤箱澎起來的時候,記得要看一下,如果兩邊跑的高度不一樣,那就要轉一下鑄鐵鍋 讓受熱均勻,才不會一邊烤焦了歐

2015/11/08 發表 6.3 萬 瀏覽

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請問小烤箱要怎麼設定?謝謝

2 年前
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作者回應

(我的小烤箱只能選擇上下火跟時間 所以我是在旁邊盯著它烤)

陽春小烤箱因為高度不夠 所以容器內不要裝太多麵糊
大概容器的1/2吧 (以免膨脹起來太接近上火 表面容易烤焦)
預熱約3分鐘 烤盅就很燙奶油已融化了
放入麵糊後 (上下火都開)大約烤七分鐘
在烤的時候要顧著 表面變金黃色時 就要拿錫箔紙蓋著表面
避免表面燒焦
另外如果是小烤盅的話 是比較不會有中間凹邊邊澎的效果
所以下次我想試試局烤的大淺盤烤盅 效果應該會比較好 : )

2 年前