[大同電鍋] 紹興花椒蒸雞腿
[大同電鍋] 紹興花椒蒸雞腿
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炎熱的夏天容易食慾不振，通常味道比較重的料理會比較吸引人。
因此，辛香料的使用就很重要了。
前一陣子在電視上看到花椒雞腿，當時的廚師多加了一道煎的步驟。
省略了這個步驟，熱量減少，吃起來更清爽
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
去骨雞腿
1隻
蔥
2支
調味料
紹興酒
1大匙
鹽
1小匙
花椒
約1小匙
-
1花椒與鹽放入乾鍋中用非常小的火煸出香味後取出放涼 -
2雞腿沖一下水後擦乾，雙面抹上紹興酒與花椒鹽後，上下再鋪上蔥段放入冰箱冰一夜(至少兩小時)
-
3之後放入大同電鍋，外鍋約一杯水。蒸熟後，拿掉花椒粒與蔥段後切塊即可盛盤上桌
-
4雞腿蒸好後盤底就有雞汁原汁。一切開，雞汁又馬上湧出來。用大同電鍋蒸，不只低熱量，且能保持完整的原味
小撇步
花椒與鹽用乾鍋煸香炒成花椒鹽味道會更香。這個步驟花椒保持整顆不碾碎是因為花椒的口感不好，最好蒸好後挑出。因此花椒最好保持整顆會比較好挑出