[大同電鍋] 紹興花椒蒸雞腿

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炎熱的夏天容易食慾不振,通常味道比較重的料理會比較吸引人。
因此,辛香料的使用就很重要了。
前一陣子在電視上看到花椒雞腿,當時的廚師多加了一道煎的步驟。
省略了這個步驟,熱量減少,吃起來更清爽

食材 (2 人份 30 分鐘

去骨雞腿 1隻
2支
調味料
紹興酒 1大匙
1小匙
花椒 約1小匙
  • 1 花椒與鹽放入乾鍋中用非常小的火煸出香味後取出放涼
  • 2 雞腿沖一下水後擦乾,雙面抹上紹興酒與花椒鹽後,上下再鋪上蔥段放入冰箱冰一夜(至少兩小時)
  • 3 之後放入大同電鍋,外鍋約一杯水。蒸熟後,拿掉花椒粒與蔥段後切塊即可盛盤上桌
  • 4 雞腿蒸好後盤底就有雞汁原汁。一切開,雞汁又馬上湧出來。用大同電鍋蒸,不只低熱量,且能保持完整的原味
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小撇步

花椒與鹽用乾鍋煸香炒成花椒鹽味道會更香。這個步驟花椒保持整顆不碾碎是因為花椒的口感不好,最好蒸好後挑出。因此花椒最好保持整顆會比較好挑出

2015/11/06 發表 1.2 萬 瀏覽

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