[大同電鍋] 紹興花椒蒸雞腿 分享傳送傳送列印 大同玩廚房 135 食譜 3,941 粉絲 追蹤 692 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 炎熱的夏天容易食慾不振，通常味道比較重的料理會比較吸引人。 因此，辛香料的使用就很重要了。 前一陣子在電視上看到花椒雞腿，當時的廚師多加了一道煎的步驟。 省略了這個步驟，熱量減少，吃起來更清爽 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 去骨雞腿 1隻 蔥 2支 調味料 紹興酒 1大匙 鹽 1小匙 花椒 約1小匙 1 花椒與鹽放入乾鍋中用非常小的火煸出香味後取出放涼 2 雞腿沖一下水後擦乾，雙面抹上紹興酒與花椒鹽後，上下再鋪上蔥段放入冰箱冰一夜(至少兩小時) 3 之後放入大同電鍋，外鍋約一杯水。蒸熟後，拿掉花椒粒與蔥段後切塊即可盛盤上桌 4 雞腿蒸好後盤底就有雞汁原汁。一切開，雞汁又馬上湧出來。用大同電鍋蒸，不只低熱量，且能保持完整的原味 小撇步 花椒與鹽用乾鍋煸香炒成花椒鹽味道會更香。這個步驟花椒保持整顆不碾碎是因為花椒的口感不好，最好蒸好後挑出。因此花椒最好保持整顆會比較好挑出 2015/11/06 發表 1.5 萬 瀏覽
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