一鍋出一桌：青蒜豬肚+鹽雞腿+玉米排骨湯

Name: 一鍋出一桌：青蒜豬肚+鹽雞腿+玉米排骨湯 by 懶廚房
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 牛頭牌厲害電鍋 1台; 牛頭牌厲害內鍋 1個; [玉米排骨湯] 排骨 500g; 牛頭牌厲害蒸層 1個; [玉米排骨湯] 水果玉米 1根; [青蒜豬肚片] 豬肚 1/2顆; [玉米排骨湯] 紅蘿蔔（大） 1根; [客家鹽雞腿] 去骨雞腿 600g; [青蒜豬肚片] 青蒜（大蔥） 1根; [青蒜豬肚片] 薑末 1tbsp; [客家鹽雞腿] 鹽 1tbsp; [玉米排骨湯] 薑片 3片; [青蒜豬肚片] 蒜末 1tbsp; [玉米排骨湯] 鹽 適量; [客家鹽雞腿] 花雕酒 3tbsp; [玉米排骨湯] 水 1000cc; [青蒜豬肚片] 辣椒末 1tsp; [客家鹽雞腿] 油 1tbsp; [青蒜豬肚片] 雞粉 1tsp; [客家鹽雞腿] 蔥絲 適量; [青蒜豬肚片] 鹽 1/2tsp; [青蒜豬肚片] 香油 適量; [青蒜豬肚片] 油 適量

描述

【家常風味一鍋三菜】
坊間很多直接使用傳統電鍋來做煎、炒類料理的食譜，只是傳統電鍋本來設計就不是這類用途，雖然內鍋是不鏽鋼製成，可能沒有什麼食安問題，但使用後整台拿去清洗，很容易造成電鍋的損壞。
現在喜歡用電鍋做各式料理的朋友有福了，市面上第一台可拆式的電鍋上市嚕，煎、炒、煮、炸、燉各種料理方式都適用，還可以做蛋糕呢。
更方便的是使用電鍋可以輕鬆地出一桌好菜，沒空間、沒廚藝更要好好善用工具～～

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份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

玉米排骨湯

排骨

500g
水果玉米

1根
紅蘿蔔（大）

1根
薑片

3片
鹽

適量
水

1000cc

青蒜豬肚片

豬肚

1/2顆
青蒜（大蔥）

1根
薑末

1tbsp
蒜末

1tbsp
辣椒末

1tsp
雞粉

1tsp
鹽

1/2tsp
香油

適量
油

適量

客家鹽雞腿

去骨雞腿

600g
鹽

1tbsp
花雕酒

3tbsp
油

1tbsp
蔥絲

適量

看全部食材

步驟

市面上第一台可拆式的電鍋-- 牛頭牌厲害電鍋，使用304不鏽鋼材質，拆洗保養都很簡單，有藍、白兩色可挑選，操作只要一個按鍵，就可以出一鍋好菜。
配件除了量米杯、飯勺外，還有一個可以直火加熱的『厲害內鍋』及一個304不鏽鋼材質的蒸層，密封性良好，難怪可以一次出一桌菜。
『厲害內鍋』真的很厲害，可以當電鍋的內鍋也能直接使用於瓦斯爐（直火）加熱，煎、炒、煮、炸、燉樣樣行，且是複合金屬製成的，將304不鏽鋼材質完整包覆內層的AL1050鋁材質，導熱均勻快速，耐刮耐磨，重點是食物不會直接與鋁材質接觸，更安全。
還可以另外購買專用不鏽鋼提鍋，材質一樣是304不鏽鋼，可當電鍋的內鍋，也可直接使用於瓦斯爐、電磁爐、電爐、陶瓷爐，漂亮又方便。
第一道暖心湯:排骨玉米湯食材。排骨要選肉多或骨多，各憑喜好。紅蘿蔔切滾刀塊，玉米切適當大小段備用。
第二道熱炒:青蒜豬肚片食材。豬肚先以麵粉及鹽充分內外搓洗乾淨備用。
第三道蒸菜:客家鹽雞食材。將除裝飾用蔥絲外的所有食材混合雞腿，先醃漬30mins以上。蔥絲記得先泡水唷。
將排骨及豬肚放到厲害內鍋內，加水及幾片薑，直接瓦斯爐上加熱，將血水及腥味先去除。
再將燙過的排骨、豬肚片、水果玉米、紅蘿蔔及薑片放到厲害內鍋裡，加入水後，就可放入牛頭牌厲害電鍋內。
接著放上蒸層，再將醃漬好的雞腿放入。
蓋上蓋子，按下開關，燉煮1 hr. 。在直接使用『厲害內鍋』時，請自己注意時間，時間到要扳回開關，才會進入保溫唷。
豬肚片取出，切薄片備用。
一樣使用『厲害內鍋』倒入少許油，炒香蒜末及薑末。
放入豬肚片翻炒。
再放入辣椒末及青蒜並調味，炒熟青蒜就可淋上少許香油，熄火裝盤了。
排骨玉米湯加鹽盛碗，客家鹽雞切片擺上蔥絲裝飾，再加上青蒜豬肚片，一家三口的餐桌暖心又開胃。